assaisonnements

Ingrédients et additifs

77 entités

#entité A→Ztype notoriété (mondiale) popularité (fr)
1 agar-agar — produit gélifiant découvert au Japon aliment 73 337
2 levure — champignon unicellulaire aliment 110 304
3 œuf de cent ans — ingrédient de la cuisine chinoise plat 47 272
4 caviar — aliment élaboré à partir des œufs d'esturgeon blanc plat 76 255
5 cacao en poudre — matière extraite des fèves de cacao aliment 43 251
6 présure — coagulant du lait d'origine animale aliment 44 241
7 kimchi — mets traditionnel coréen aliment 85 220
8 antioxydant — molécule qui ralentit l'oxydation aliment 72 219
9 plante aromatique — plante utilisée en cuisine pour son arôme aliment 17 202
10 levure chimique — ingrédient servant à faire lever la pâte aliment 59 159
11 solution tampon — solution qui maintient approximativement le même pH aliment 53 157
12 Carraghénane — composé chimique aliment 35 142
13 additif alimentaire — produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales aliment 63 105
14 arôme — substance ajoutée à de la nourriture aliment 44 87
15 cire d'abeille — composé chimique aliment 71 86
16 Dashi — cuisine japonaise plat 43 75
17 colorant alimentaire — additif alimentaire modifiant la couleur d'un aliment aliment 38 74
18 aquafaba — eau résiduelle provenant de la cuisson des pois chiches aliment 25 66
19 Cachou — Extrait de plusieurs types d'acacia aliment 21 58
20 Gélifiant — gélifiant aliment 7 54
21 cuisses de grenouille aliment 31 51
22 Chlorella — genre d'algues vertes aliment 44 48
23 levain naturel aliment 26 48
24 colorant caramel — colorant alimentaire aliment 16 48
25 zeste — peau extérieure et colorée des agrumes aliment 28 44
26 exhausteur de goût — additif alimentaire modifiant le goût d'un aliment aliment 18 42
27 Pralin — Préparation à base d'amandes et/ou de noisettes caramélisées et concassées aliment 3 42
28 Crème diplomate — ingrédient culinaire aliment 2 40
29 Rhodophyta — division d'algues (algues rouges) aliment 79 39
30 tempeh — aliment à base de soja fermenté aliment 51 39
31 fruit confit — préparation culinaire souvent utilisée en pâtisserie aliment 34 37
32 Algue alimentaire aliment 20 37
33 streusel aliment 18 32
34 Calambac — résine naturelle produite par le bois malade de certains arbres aliment 33 31
35 Pandanus amaryllifolius — plante tropicale de la famille des Pandanacées aliment 38 27
36 extrait de levure aliment 20 22
37 anti-agglomérant — substance qui limite l'agglutination des particules dans un produit en poudre aliment 16 18
38 Liaison (cuisine) aliment 12 16
39 Algue Klamath (complément alimentaire) aliment 3 15
40 régulateur alimentaire de pH — additif alimentaire qui régule le pH d'un aliment aliment 30 13
41 pépite de chocolat — petit morceau de chocolat aliment 25 13
42 Kōji — ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes du genre Aspergillus aliment 11 13
43 Fruits confits d'Apt — confiserie située à Apt, en France aliment 1 11
44 doenjang — pâte de soja fermentée coréenne objet 28 10
45 Kinako — cuisine japonaise, ingrédient aliment 25 10
46 pâte de crevettes — ingrédient culinaire plat 37 9
47 pâte de curry — Ingrédient typique de la cuisine thaïlandaise aliment 11 9
48 abaisse — pâte qui a été abaissée, c'est-à-dire aplatie aliment 5 8
49 couenne — peau de porc aliment 36 7
50 Menma — ingrédient de la cuisine japonaise aliment 15 7

page 1 / 2 suivante →