Kōji
aliment ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes du genre Aspergillus
Aussi : Jiuqu
Le kōji (麹/糀) ou koji est un ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes (champignons) du genre Aspergillus. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : levain naturel
Catégories : ingrédients et additifs · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : Kōji nom propre