œuf de cent ans
plat ingrédient de la cuisine chinoise
Aussi : Pidan, œuf centenaire, œuf de 100 ans
L'œuf de cent ans est un mets chinois (chinois simplifié : 皮蛋 ; pinyin : pídàn, littéralement « œuf dans la peau ») qui s'obtient en laissant vieillir un œuf dans des conditions très particulières. Ces conditions amorcent un processus chimique qui change sa texture, sa couleur et son goût. — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : ingrédients et additifs · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : Œuf nom propre, Cent nom propre, Ans nom propre, œuf de cent ans nom commun