antioxydant
aliment molécule qui ralentit l'oxydation
Aussi : Antioxydants, Anti-oxydant, Anti-oxydants, Antioxygène
Un antioxydant (AOX) est une molécule qui ralentit ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques à leur contact. L'oxydation fait partie d'une réaction d'oxydoréduction qui transfère des électrons d'une substance vers un agent oxydant. Cette réaction peut produire des radicaux qui entraînent des réactions en chaîne destructrices. Les antioxydants sont capables d'arrêter ces réactions en chaîne en se réduisant avec les radicaux et annihilant ainsi leur action. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : classe de composés chimiques avec des applications ou fonctions similaires
Catégories : ingrédients et additifs · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : antioxydant adjectif, antioxydant nom commun