Dashi
plat cuisine japonaise
Le dashi (出汁) est un type de bouillon clair réalisé à partir de différents ingrédients séchés infusés dans de l'eau. Utilisé comme base de la cuisine japonaise, il sert notamment à l'élaboration de la soupe miso, de soupes de nouilles, de sauces et de nombreuses préparations mijotées. Le dashi est réputé pour apporter la saveur umami aux aliments. Mélangé à de la farine, il est utilisé pour la réalisation des okonomiyaki et des takoyaki. — Wikipédia (CC BY-SA)
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Mots du lexique : dashi nom commun