levure chimique
aliment ingrédient servant à faire lever la pâte
Aussi : Poudre à lever, Poudre à pâte, Agent de levuration
La levure chimique, poudre à lever, poudres levantes ou poudre à pâte (au Canada) est un mélange composé essentiellement d'un agent basique (tel que le bicarbonate de sodium), un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) et un agent stabilisant (tel que l'amidon de blé ou de maïs), se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : ingrédient de cuisine
Catégories : ingrédients et additifs · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : levure nom commun, chimique nom commun, levure chimique nom commun