assaisonnements

Ingrédients et additifs

77 entités

#entité A→Ztype notoriété (mondiale) popularité (fr)
1 levure — champignon unicellulaire aliment 110 304
2 kimchi — mets traditionnel coréen aliment 85 220
3 Rhodophyta — division d'algues (algues rouges) aliment 79 39
4 caviar — aliment élaboré à partir des œufs d'esturgeon blanc plat 76 255
5 agar-agar — produit gélifiant découvert au Japon aliment 73 337
6 antioxydant — molécule qui ralentit l'oxydation aliment 72 219
7 cire d'abeille — composé chimique aliment 71 86
8 additif alimentaire — produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales aliment 63 105
9 levure chimique — ingrédient servant à faire lever la pâte aliment 59 159
10 solution tampon — solution qui maintient approximativement le même pH aliment 53 157
11 tempeh — aliment à base de soja fermenté aliment 51 39
12 œuf de cent ans — ingrédient de la cuisine chinoise plat 47 272
13 présure — coagulant du lait d'origine animale aliment 44 241
14 arôme — substance ajoutée à de la nourriture aliment 44 87
15 Chlorella — genre d'algues vertes aliment 44 48
16 cacao en poudre — matière extraite des fèves de cacao aliment 43 251
17 Dashi — cuisine japonaise plat 43 75
18 pâte — mélange utilisé pour préparer des plats aliment 40 5
19 Arenga pinnata — palmier a sucre aliment 40 2
20 colorant alimentaire — additif alimentaire modifiant la couleur d'un aliment aliment 38 74
21 Pandanus amaryllifolius — plante tropicale de la famille des Pandanacées aliment 38 27
22 pâte de crevettes — ingrédient culinaire plat 37 9
23 couenne — peau de porc aliment 36 7
24 Carraghénane — composé chimique aliment 35 142
25 fruit confit — préparation culinaire souvent utilisée en pâtisserie aliment 34 37
26 Calambac — résine naturelle produite par le bois malade de certains arbres aliment 33 31
27 cuisses de grenouille aliment 31 51
28 régulateur alimentaire de pH — additif alimentaire qui régule le pH d'un aliment aliment 30 13
29 zeste — peau extérieure et colorée des agrumes aliment 28 44
30 doenjang — pâte de soja fermentée coréenne objet 28 10
31 Liptauer — pâte à tartiner de fromage d'Europe centrale plat 27
32 levain naturel aliment 26 48
33 aquafaba — eau résiduelle provenant de la cuisson des pois chiches aliment 25 66
34 pépite de chocolat — petit morceau de chocolat aliment 25 13
35 Kinako — cuisine japonaise, ingrédient aliment 25 10
36 Cachou — Extrait de plusieurs types d'acacia aliment 21 58
37 Algue alimentaire aliment 20 37
38 extrait de levure aliment 20 22
39 exhausteur de goût — additif alimentaire modifiant le goût d'un aliment aliment 18 42
40 streusel aliment 18 32
41 Beni shōga — cuisine japonaise, ingrédient aliment 18 2
42 Persipan aliment 18 2
43 Munavoi — pâte à tartiner finlandaise plat 18
44 plante aromatique — plante utilisée en cuisine pour son arôme aliment 17 202
45 colorant caramel — colorant alimentaire aliment 16 48
46 anti-agglomérant — substance qui limite l'agglutination des particules dans un produit en poudre aliment 16 18
47 antimoussant — produit chimique réduisant la formation de mousse dans un liquide aliment 16 3
48 Menma — ingrédient de la cuisine japonaise aliment 15 7
49 chair de crabe — chair extraite du corps des crabes utilisée en cuisine aliment 15 1
50 Kuromitsu — cuisine japonaise, ingrédient aliment 13 1

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