assaisonnements

Ingrédients et additifs

77 entités

#entité A→Ztype notoriété (mondiale) popularité (fr)
51 Liaison (cuisine) aliment 12 16
52 Kuzuko — cuisine japonaise, ingrédient aliment 12 1
53 or alimentaire — type d'additif alimentaire aliment 12
54 Kōji — ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes du genre Aspergillus aliment 11 13
55 pâte de curry — Ingrédient typique de la cuisine thaïlandaise aliment 11 9
56 Kanpyō — cuisine japonaise, ingrédient aliment 11 4
57 agent tampon aliment 10
58 Sake kasu — cuisine japonaise, ingrédient aliment 9 2
59 Vark — feuilles d'argent couvrant certaines pâtisseries indiennes aliment 9
60 Cacao alcalinisé — Cacao traité alcalinement pour modifier goût et couleur aliment 9
61 Petitgrain — composé chimique aliment 8 4
62 suc — liquide organique extrait d'une substance végétale ou animale aliment 8 1
63 Gélifiant — gélifiant aliment 7 54
64 babafigue aliment 7 7
65 Sinki — Radis fermenté utilisé dans des plats népalais aliment 7
66 Crème de tartre aliment 6 1
67 Nuruk — starter de fermentation coréen aliment 6
68 abaisse — pâte qui a été abaissée, c'est-à-dire aplatie aliment 5 8
69 fond de légumes — liquide passé et décanté obtenu en faisant cuire doucement des légumes... plat 5
70 Pralin — Préparation à base d'amandes et/ou de noisettes caramélisées et concassées aliment 3 42
71 Algue Klamath (complément alimentaire) aliment 3 15
72 Orangeat — pelure confite d'oranges aliment 3 1
73 Crème diplomate — ingrédient culinaire aliment 2 40
74 Pigment violet de patate douce — colorant naturel anthocyanique extrait de la patate douce (''Ipomoea batatas'') aliment 2 1
75 flocons de céréales aliment 2 1
76 Fruits confits d'Apt — confiserie située à Apt, en France aliment 1 11
77 Lato — aliment à base d'algue aliment 1

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