Pigment violet de patate douce
aliment colorant naturel anthocyanique extrait de la patate douce (''Ipomoea batatas'')
Les pigments violets de patate douce sont des colorants alimentaires anthocyanique extrait des tubercules de patate douce (Ipomoea batatas) à chair violette ou pourpre. Les pigments violets de patate douce présentent un grand intérêt comme substituts des colorants chimiques, voire des colorants d'origine animale, comme le rouge cochenille, refusés par certains consommateurs. — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : ingrédients et additifs · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : pigment nom commun, Violet nom propre, patate nom commun, Douce nom propre