fond de légumes
plat liquide passé et décanté obtenu en faisant cuire doucement des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, panais, céleri et selon le besoin avec des pommes de terre, des légumes secs et des céréales) dans de l'eau bouillante
Aussi : Bouillon de légumes
Le bouillon de légumes est un liquide passé et décanté obtenu en faisant cuire doucement des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, panais, céleri et selon le besoin avec des pommes de terre, des légumes secs et des céréales) dans de l'eau bouillante. Il est servi chaud ou froid ou utilisé pour la confection de sauces, de cuissons ou autres préparations culinaires. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : ingrédient de cuisine, nourriture humaine, plat à base de légumes
Catégories : ingrédients et additifs · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : Fond nom propre