Beni shōga
aliment cuisine japonaise, ingrédient
Aussi : Beni Shōga, Beni shoga
Le beni shōga (紅生姜, littéralement « gingembre pourpre ») est un type de tsukemono (salaison japonaise), utilisé comme condiment. Il est fabriqué à partir de gingembre coupé en tranches fines, coloré en rouge par des feuilles de shiso rouge (赤紫蘇, akajiso) et mariné dans du vinaigre d'[Prune du Japon|prune du Japon]] (梅, ume) appelé umezu (梅酢). Il est servi avec un grand nombre de plats japonais, dont le gyūdon, les okonomiyaki, et le yakisoba. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : nourriture
Catégories : ingrédients et additifs · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : Beni nom propre