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alimentation

Assaisonnements

515 entités

Sous-catégories : condiments 139 · huiles et matières grasses 43 · huiles végétales 6 · ingrédients 1 · ingrédients et additifs 77 · sauces 165 · épices et aromates 80

#entité A→Ztype notoriété (mondiale) popularité (fr)
1 Curcuma — plante herbacée dont on extrait du rhizome une épice de couleur jaune,... taxon 125 469
2 huile de ricin — huile de graines de Ricinus communis aliment 51 461
3 safran — épice rare et luxueuse extraite de la fleur d'un crocus aliment 92 446
4 sucre — substance de saveur douce aliment 207 400
5 huile de palme — huile végétale comestible et biocombustible extraite du fruit du palmier à huile aliment 78 377
6 curry — mélange indien d'épices aliment 43 373
7 tofu — aliments à base de soja utilisés comme source de protéines aliment 97 372
8 agar-agar — produit gélifiant découvert au Japon aliment 73 337
9 saccharose — composé chimique (sucre) aliment 88 316
10 miel — substance sucrée produite par les abeilles aliment 218 312
11 levure — champignon unicellulaire aliment 110 304
12 câpre — condiment produit à partir de boutons floraux du câprier aliment 14 301
13 vanille — épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales aliment 60 276
14 houmous — Purée de pois chiches originaire du Proche-Orient concept 75 273
15 œuf de cent ans — ingrédient de la cuisine chinoise plat 47 272
16 piment — fruit utilisé comme condiment ou légume aliment 124 267
17 paprika — épice à base de piments rouges moulus aliment 58 266
18 ras el-hanout — mélange d'épices utilisé dans la cuisine maghrébine aliment 32 262
19 sauce béchamel — préparation culinaire préparée à partir de roux et de lait aliment 68 258
20 sauce Worcestershire — condiment d'origine anglaise aliment 46 258
21 caviar — aliment élaboré à partir des œufs d'esturgeon blanc plat 76 255
22 cacao en poudre — matière extraite des fèves de cacao aliment 43 251
23 garam masala — mélange indien d'épices aliment 54 250
24 miso — cuisine japonaise aliment 53 245
25 présure — coagulant du lait d'origine animale aliment 44 241
26 noix de muscade — albumen de la graine du fruit ovoïde du muscadier aliment 88 231
27 aïoli — sauce typique de la cuisine provençale aliment 52 226
28 kimchi — mets traditionnel coréen aliment 85 220
29 moutarde — condiment aliment 79 220
30 antioxydant — molécule qui ralentit l'oxydation aliment 72 219
31 mayonnaise — sauce aliment 110 208
32 Zahtar — herbe aromatique, famille de plantes, ou mélange d’épices du Moyen-Orient aliment 32 204
33 plante aromatique — plante utilisée en cuisine pour son arôme aliment 17 202
34 pesto — condiment traditionnel de la cuisine italienne concept 72 199
35 poivre — épice fruit 39 191
36 bouquet garni — assortiment de plantes aromatiques aliment 31 191
37 épice — ingrédients aromatisants utilisés dans la préparation des aliments et des boissons aliment 136 188
38 boudin noir — variété de boudin fabriqué à partir de sang et de graisse, généralement de... plat 67 186
39 herbes de Provence — mélange d'herbes provençales aliment 29 185
40 persil — espèce de plantes comestibles taxon 118 178
41 girofle — épice provenant du giroflier aliment 16 169
42 tahini — crème préparé à partir de graines de sésame originaire du Moyen-Orient aliment 59 168
43 saindoux — composé chimique, graisse de porc aliment 63 163
44 sauce bolognaise — sauce italienne pour pâtes plat 48 162
45 vinaigre balsamique — categorie de vinaigres originaire d'Italie aliment 37 161
46 levure chimique — ingrédient servant à faire lever la pâte aliment 59 159
47 solution tampon — solution qui maintient approximativement le même pH aliment 53 157
48 chimichurri — Condiment sud-américain aliment 36 155
49 sauce béarnaise — sauce servie avec les viandes aliment 52 154
50 Chili — mélange d'épices originaire d'Amérique aliment 25 152

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