ras el-hanout
aliment mélange d'épices utilisé dans la cuisine maghrébine
Aussi : ras al hanout, raz El Hanout, ras-el-hanout, raz-al-hanut
Le ras el-hanout (arabe : رأس الحانوت), parfois orthographié raz-el-hanout, littéralement « tête de l'épicerie », est un mélange d'épices et d'herbes aromatiques du Maghreb utilisé dans la cuisine maghrébine, présent dans les cuisines du Maroc, d'Algérie, de Tunisie et de Libye. On le trouve en vente chez les marchands d'épices, dans tous les souks, soit moulu, soit à l'état brut. Son prix varie du simple au décuple selon les ingrédients employés. On le nomme parfois curry maghrébin. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : ingrédient de cuisine
Catégories : épices et aromates · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : Ras nom propre, Hanout nom propre, ras el-hanout nom commun