cuit

verbe · intransitif, transitif

Étymologie. Du gallo-roman *cogere, réfection du bas latin cocere, lui-même altération du latin classique coquere (« cuire »), dont la racine a aussi donné queux, cocote ou cocotte (« petite marmite »).

1. Préparer les aliments par le moyen du feu, de la chaleur, pour les rendre propres à être mangés. Devenir propre à être mangé ou propre à tel ou tel usage par le moyen du feu, de la chaleur.
   • Si l'on blanchit trop ce chou , il se réduira en bouillie en le cuisant pour la table : et s'il ne l'est pas suffisamment, on ne pourra le cuire assez pour le rendre mangeable; l'expérience seule apprend le point juste ; […]. — François Rozier, Cours complet d'agriculture ou Nouveau dictionnaire d'agriculture,...
   • J'essaie bien de cuire du porridge sur le réchaud à cadran, mais une vague plus forte envoie le porridge se coller au plafond et aux parois du poste. — Alain Gerbault, À la poursuite du soleil; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929
   • Arsène André avait commencé de laver quelques pommes de terres qu'il cuirait sans les peler - à la baïenne - à l'étouffée. — Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958
   • 2 autres exemples

     • Dans Mythologiques , Claude Lévi-Strauss écrit que cuire un aliment, c’est couper court au processus naturel qui fait qu’à terme un aliment cru (un légume, un fruit, un morceau de viande) devient une chose pourrie. — Françoise Vergès, À vos mangues !, traduction de Dominique Malaquais, dans Politique...
     • […] en cuisine, un de leurs camarades cuit des pommes de terre et réchauffe des kippers, ces harengs ouverts par le dos salés et fumés. — Jacky Durand, La nuit où le hareng sort, dans Libération (journal) du 29 novembre...
2. vieilli Absolument Cuire du pain.
   • Ce boulanger cuit deux fois par jour.
   • Tous les habitants d’un village étaient obligés d’aller cuire au four banal.
3. Suisse Bouillir ou faire bouillir.
   • Cuire de l’eau pour le café. L’eau cuit.
   • Cuire du linge.
4. par extension Chauffer certaines choses pour les rendre propres à l’usage qu’on en veut faire.
   • Cuire du plâtre, de la chaux.
   • Un fourneau à cuire de la brique, etc.
   • Cuire du fil, de la soie.
   • 1 autre exemple

     • Statue, vase de terre cuite.
5. Transformer par la chaleur selon les effets souhaités ; antonyme : bruler.
   • Un trop grand feu brûle les viandes, au lieu de les cuire.
   • La chaleur naturelle de ces eaux est telle, qu’elles cuisent un œuf en moins de cinq minutes.
6. Mûrir.
   • C’est le soleil qui cuit tous les fruits.
   • Le soleil n’est pas assez chaud dans ce pays-là pour bien cuire les melons.
7. par analogie Causer une douleur âpre et aiguë, comme celle que fait éprouver une brûlure ou une écorchure.
   • Je me suis brûlé, je me suis écorché la main, cela me cuit.
   • La main me cuit.
   • Les yeux me cuisent, ils me cuisent comme du feu.
   • 1 autre exemple

     • La tête me cuit.
8. familierfiguré Nuire, causer un dommage, une vive douleur.
   • Il vous en cuira quelque jour ; il m’en cuit ; il pourrait bien vous en cuire.
   • — Michel est un mauvais gars qui veut rire... S’il lui en cuit, tant mieux ! — Ernest Pérochon, Nêne, 1920
   • Son adresse ! Et exacte, hein ! Sinon, il vous en cuira… — Georges Simenon, Pietr-le-Letton, Fayard, 1931, réédition Le Livre de Poche, page 109
   • 1 autre exemple

     • Vous oubliez que je suis la fille du plus grand maquignon de tout le Limousin. À Paris aussi, j’ai des relations très haut placées, il pourrait vous en cuire. — Antoine Blondin, Monsieur Jadis ou l'École du soir, 1970, réédition Folio, 1972, page 144
9. cuisine Coaguler en parlant de jaunes d’œufs que l’on fait blanchir sans avoir pris soin de les fouetter énergiquement.

hyponymes

bouillir, braiser, confire, fricasser, frire, fumer, gratiner, mijoter, mitonner, pocher, poêler, rissoler, rôtir

dérivés

autocuire, biscuire, cuire du linge, dur à cuire, en cuire à quelqu’un, laisser cuire dans son jus, s’autocuire, terre cuite

apparentés

autocuiseur, biscuit, cuisant, cuiseur, cuisine, cuisiner, cuisinier, cuisson, cuistot, cuit, cuite, précuire, précuisson, recuire, surcuisson, surcuire, surcuit

Source : « cuire », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).