bouillir

Définitions

1. 1. Être dans l’état d’ébullition.
   Il est de fait que le mercure sur lequel on fait bouillir de l'eau, communique à ce liquide la vertu la plus vermifuge ; […].
   Cette opération, qui se fait dans un appareil analogue à l’appareil distillatoire, est fondée sur la différence de volatilité de l’alcool et des huiles odorantes qui ne bouillent, en général, qu’à des températures bien supérieures à 100°.
   […] on sait, en effet, que l’eau saturée de sel bout seulement vers 108 degrés.
2. 2. cuisine Cuire dans l’eau ou dans un autre liquide porté à ébullition.
   Une porte latérale s'ouvrit, et nous entrâmes dans une pièce voûtée où, sur un long potager, bouillaient dix ragoûts.
   Des racines coupées et des feuilles de betteraves, bouillant dans une marmite sur le feu, mêlaient leur parfum âcre à l’odeur de renfermé qui semblait stagner dans les encoignures.
   — Comme le supplicieur d’Orléans qui faisait bouillir les faux-monnayeurs et repoussait de la pique ceux qui venaient surnager, Ambroise Paré faisait échauder vivants deux petits chiens dans l’huile de lys, […].
3. 3. Porter à ébullition le récipient où l’on fait cuire quelque chose.
   Faire bouillir le pot. Le pot bout.
4. 4. œnologie Fermenter, en parlant du raisin dans la cuve après la vendange. → voir bouillage et bouillaison
   Il faut arroser la vendange dès que l'on entend le raisin bouillir.
5. 5. figuré Être émotionnellement excité ou agité, au point d’avoir de la difficulté à se contenir.
   Bouillir de colère, d’impatience, d'indignation.
   Il bouillait sur son siège et, bien que peu habitué à prendre la parole en public, il se lança : — Avec les Passeurs de Loire, une association de Tigy, nous avons fait, mon épouse, mon petit-fils Pierre et moi, une promenade en bateau sur le fleuve.
   Dans les prisons et dans les camps, les djihadistes étrangers, européens, français, bouillaient de se voir libérer par l’armée d’invasion ou de vivre le moment où le chaos leur ouvrirait grand les portes.
6. 6. Porter à ébullition.
   Bouillir le lait pour le conserver.
7. 7. vieilli l’industrie former des bouillons, des bulles de fusion.
   Mais si dans les verreries à charbon, l’on tisoit pour garantir le verre de venir ambité, la poussière du charbon tomberoit sur le verre ; elle le feroit bouillir, & les bouillons ou petites vessies occasionnées de cette manière, gâteroient les marchandises ; & d’un autre côté, si l’on n’étoit pas assidu à tiser, le verre viendroit ambité.

Étymologie

Du latin bullire (« bouillonner, bouillir ») qui, en Italie et en Gaule, a supplanté fervēre, « bouillir », conservé en Ibérie et Roumanie.

Proverbes et locutions

• Le sang lui bout dans les veines
• si la mer bouillait, il y aurait bien des poissons de cuits

Synonymes

Antonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies