bouillon

Définitions

1. 1. Bulle qui se forme à la surface d’un liquide lorsqu’il bout.
   […] mettez-y vos oranges, et après quelques bouillons, vous les retirez, et les laissez refroidir ; vous mettez une fois la bassine sur le feu, vous donnez quelques bouillons, et laissez refroidir.
   Si l’on mouille à froid, on tourne sur le feu jusqu’au premier bouillon ; si on mouille à chaud, on mouille peu à peu et hors du feu pour éviter les grumeaux.
2. 2. cuisine Eau dans laquelle on a fait bouillir de la viande, des légumes, ou des herbes médicinales, pour servir de nourriture ou de remède.
   C’est ce qui a mis en grand honneur l’anis, le corail rouge, le bouillon de vipère dont parle Mme de Sévigné, l’orviétan, le bézoard, la thériaque, la corne de cerf ou l’œil d’écrevisse réduits en poudre, etc.
   La poussière de craie donnait soif et cet automne était chaud. Je me souviens d’avoir bu un jour peut-être dix quarts de bouillon brûlant pris à la cuisine roulante. Les hommes avaient soif et refusaient le bouillon ; mais ils finirent par suivre mon exemple.
   J’habitais Pétrograd et je déjeunais de coutume à la table de « Conseil des commissaires du peuple de la Commune du Nord », où l’on nous offrait de délicieux bouillons au cheval faisandé.
3. 3. vieilli jardinage Liquide fertilisant obtenu par putréfaction de débris végétaux dans l’eau.
   La plupart des observations précédentes s’appliquent à l’emploi des bouillons, que le jardiniers obtiennent en faisant macérer dans l’eau des fumiers ou des débris végétaux divers.
4. 4. Ondes que forme un liquide, lorsqu’il est agité, lorsqu’il tombe ou jaillit.
   À part Simon qui nage comme un poisson, les plongeons ressemblent plutôt à des écrabouillages qui font de gros bouillons. Le maître nageur crie sans arrêt et ne dit jamais que c’est bien, ce serait trop lui demander.
   L’eau sort à gros bouillons de cette source. Une fontaine qui jette de gros bouillons.
5. 5. Sang qui sort abondamment d’une blessure ou par la bouche.
   Il […] l’atteignait sous le ventre d’un coup d’épée, laquelle restait enfoncée jusqu’à la garde. Un sang noir sortait à gros bouillons, puis le peuple reconduisait triomphalement le chevalier.
6. 6. vieilli Restaurant où l’on servait surtout du bouillon de bœuf.
   Les établissements de bouillon, fondés par des bouchers dans le but d’utiliser les restes de leur étal, sont aussi très recherchés d’une partie du public. D’abord, on peut y entrer pour prendre un simple bouillon (20 centimes), ou un potage, lorsqu’on n’a pas besoin d’autre chose […] Cet avantage de pouvoir prendre un bouillon en attendant l’heure du dîner servi plus loin est fort inappréciable ; on déjeune ou on dîne aussi très confortablement, de viande de boucherie et de légumes surtout, dans ces sortes d’établissement qu’on rencontre aujourd’hui dans tous les quartiers.
7. 7. vieilli Restaurant où l’on servait surtout du bouillon de bœuf.
   C’est Gustave Mathieu, le poète, et Regnard, le chevelu, qui, m’abordant à une table de Bouillon Duval où je viens de m’asseoir, m’apprennent qu’une trentaine d’individus se sont jetés sur la caserne des pompiers de La Villette, et ont fait feu sur les sergents de ville.
   Depuis que son garçon était parti, celui-ci déjeunait dans un bouillon proche du bureau, ou emportait sa ratatouille dans une petite gamelle et mangeait parmi la poussière des cartons.
   Entre ce bouillon à prix fixe et l’entrée des Folies, s’incrustait un établissement dénommé le Moulin de la Gaîté.
8. 8. textile Gros plis ronds qu’on fait à quelques étoffes pour la parure et l’ornement, soit dans les vêtements, soit dans les meubles.
   Ce qui prouve bien qu’elle ne raisonnait pas son projet, c’est qu’elle gardait sur elle sa toilette de mariée avec ses bouillons de mousseline, ses nœuds de satin et ses guirlandes de fleur d’oranger.
   les ruchés, les volants, le gilet suivaient en toute indépendance, selon la fantaisie de leur dessin ou la consistance de leur étoffe, la ligne qui les conduisait aux nœuds, aux bouillons de dentelle, aux effilés de jais perpendiculaires.
   Du taffetas renoué à gros bouillons.
9. 9. textile Fils d’or ou d’argent utilisés en passementerie.
10. 10. journalisme Exemplaire invendu d’une publication, livre, journal.
    — Mes abonnés ? — pas mes ! — mon ! Nous avons un abonné, rien qu’un ! — Mais passe donc dans l’autre pièce… Assieds-toi sur le bouillon. » Il y a des paquets de journaux par terre.
    Je sus que cette feuille tirait à trois cents, avec soixante abonnés et pas un bouillon.
    Son tirage variait entre 80 000 et 100 000 exemplaires […] tandis que l’organe central du FNL, Le Peuple (Ech Chaab en arabe) ne parvenait pas à dépasser les 15 000 à 20 000 tout en accumulant les invendus – du « bouillon », dans l’argot de la presse.
11. 11. technique Bulle d’air qui se trouve engagée dans le verre ou dans un métal pendant qu’il est en fusion.
    Mais si dans les verreries à charbon, l’on tisoit pour garantir le verre de venir ambité, la poussière du charbon tomberoit sur le verre ; elle le feroit bouillir, & les bouillons ou petites vessies occasionnées de cette manière, gâteroient les marchandises ; & d’un autre côté, si l’on n’étoit pas assidu à tiser, le verre viendroit ambité.
    Les fenêtres sont à petits carreaux : quelques-uns, récemment remplacés, paraissent trop clairs parmi les vieux qui, auprès, paraissent verts et ternis. Certains ont des défauts que nos parents appellent des « bouillons » ; l’arbre qu’on regarde au travers se dégingande ; le facteur, en passant devant, prend une bosse brusquement.
    La pièce ne paraissait pas exactement sombre, mais le jour, tombant des vitraux presque dépolis par les bouillons nombreux qui bossuaient leurs verres, y conservait une qualité incertaine et comme perpétuellement déclinante.
12. 12. technique Évaporation de l’eau salée, dans un appareil de chauffage, pour en précipiter le sel.
13. 13. médecine vétérinaire Excroissance charnue qui se forme à côté ou dans une plaie.
14. 14. pêche Banc de poissons très serrés (généralement hareng ou sardine), qui provoque comme un bouillonnement en surface.
15. 15. vieilli Ardeur, impétuosité.
    Dans les premiers bouillons de sa colère.
    Le jeune homme, inquiet, ardent, plein de courage, À peine se sentit des bouillons d’un tel âge, Qu’il soupira pour ce plaisir.
    Aux premiers mots proférés dans cet étrange débat, j’ai ressenti les bouillons du patriotisme jusqu'au plus violent emportement.

Étymologie

Du radical de bouillir avec le suffixe -on.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies

Définitions

1. 1. Nom de famille.
   Daphné Patakia, Bastien Bouillon, Jérémie Renier, Camille Chamoux, Agathe Bonitzer, Anna Mouglalis, Julie Gayet, Ophélie Bau, Laure Calamy figurent parmi les signataires.
2. 2. géographie Commune de la province de Luxembourg de la région wallonne de Belgique.
   Bornage du chemin qui a dû être laissé sur le ban de Bouillon, aux habitants de Pouru-St-Remy, pour conduire leurs bestiaux à la forêt de Haut-Mont-Ficher, en exécution du concordat de 1773.
   En partant pour la croisade, Godefroy de Bouillon, afin de se procurer des ressources, vendit sa terre et son château de Bouillon à l'évêque de Liége.
3. 3. archaïque géographie Ancien nom de la commune française de Jullouville dans la Manche.
   Jullouville, en tant que commune, n'existe que depuis 1972, date à laquelle la cité nouvellement créée incluait Bouillon, Saint-Michel-des-Loups, Carolles et Saint-Pair. Cette dernière ville devait d'ailleurs s'en retirer dès 1978.
4. 4. géographie Commune française, située dans le département des Pyrénées-Atlantiques.

Étymologie

(Ville de Belgique) Adaptation française d'un nom wallon désignant la bosse rocheuse sur laquelle le château a été bâti et apparenté au latin bulla.

Synonymes

Formes fléchies