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alimentation

Assaisonnements

515 entités

Sous-catégories : condiments 139 · huiles et matières grasses 43 · huiles végétales 6 · ingrédients 1 · ingrédients et additifs 77 · sauces 165 · épices et aromates 80

#entité A→Ztype notoriété (mondiale) popularité (fr)
1 abaisse — pâte qui a été abaissée, c'est-à-dire aplatie aliment 5 8
2 Achard de mangue aliment 1 4
3 additif alimentaire — produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales aliment 63 105
4 Adjika — sauce dans la cuisine caucasienne et turque aliment 39 3
5 Adobo aliment 23 9
6 Adreze n'taguela — sauce algérienne aliment 2
7 Advieh aliment 14 1
8 Afitin — condiment fermenté africain aliment 9 1
9 agar-agar — produit gélifiant découvert au Japon aliment 73 337
10 agent tampon aliment 10
11 Ajo Morado de Las Pedroñeras légume 2 1
12 ajvar — Pâte de poivrons d'origine balkanique aliment 51 26
13 ají — sauce piquante sud-americaine objet 14 1
14 Ají dulce — variété de piment doux vivace originaire d'Amérique latine et des Caraïbes fruit 5
15 Aleurites moluccana — espèce d'arbre de la famille des Euphorbiaceae aliment 43 4
16 Algue alimentaire aliment 20 37
17 Algue Klamath (complément alimentaire) aliment 3 15
18 Almodrote — sauce élaborée principalement à partir d'huile, d'ail, de fromage râpé aliment 7
19 Alpinia galanga — espèce de plantes aliment 44 14
20 amatriciana — spécialité culinaire italienne plat 32 133
21 Amba aliment 14 3
22 amchur — poudre de mangues vertes séchées aliment 13 1
23 anis étoilé — fruit du Illicium verum ou badianier chinois, utilisé comme épice fruit 6 138
24 anti-agglomérant — substance qui limite l'agglutination des particules dans un produit en poudre aliment 16 18
25 antimoussant — produit chimique réduisant la formation de mousse dans un liquide aliment 16 3
26 antioxydant — molécule qui ralentit l'oxydation aliment 72 219
27 Anxovada — Sauce catalane aliment 3
28 Aonori — cuisine japonaise concept 20 8
29 aquafaba — eau résiduelle provenant de la cuisson des pois chiches aliment 25 66
30 Arenga pinnata — palmier a sucre aliment 40 2
31 arôme — substance ajoutée à de la nourriture aliment 44 87
32 ase fétide — épice indienne aliment 32 64
33 aïoli — sauce typique de la cuisine provençale aliment 52 226
34 babafigue aliment 7 7
35 Babenda — spécialité culinaire burkinabè aliment 1
36 bagna cauda — préparation culinaire originaire de Provence et de Piémont aliment 21 30
37 Bagnet verd — sauce piémontaise aliment 4 1
38 Bagoong — condiment philippin à base de poisson fermenté aliment 14
39 baies de genièvre aliment 29 62
40 Balandra aliment 3
41 basilic thaï aliment 20 20
42 Beni shōga — cuisine japonaise, ingrédient aliment 18 2
43 Beurre blanc — cuisine française aliment 18 63
44 Beurre clarifié aliment 37 102
45 beurre d'arachide — pâte à tartiner à base de cacahuètes aliment 65 86
46 Beurre d'illipé aliment 5
47 Beurre d'écrevisse — sauce aliment 6 4
48 beurre de cacao — matière grasse végétale issue de la pression des fèves de cacao aliment 48 117
49 beurre de karité — huile végétale comestible extraite des fruits du karité aliment 33 146
50 Beurre de Marrakech — substance psychotrope aliment 4 17

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