cafés

nom commun · masculin

Étymologie. Emprunté au turc kahve (désignant la boisson), peut-être par l’intermédiaire de l’italien caffè. Le turc vient de l’arabe قَهْوَةٌ (qahw@ũ) (« le vin en tant que stimulant de l’appétit »). On retrouve cette même origine dans son synonyme familier caoua.

1. Graines de caféier, ou poudre formée de ces grains torréfiés et moulus.
   • On ajoute quelquefois, après le grillage, un peu de beurre pour lustrer les cossettes et leur donner l’aspect du café brûlé. — Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes,...
   • Le café est la graine de plusieurs espèces de caféiers, arbrisseaux, arbustes ou arbres constituant le genre Coffea, de la famille des Rubiacées-Cofféées. — Edmond Frémy, Encyclopédie chimique. Tome 10. Analyse des matières alimentaires...,...
   • Les producteurs n’utilisent aucun produit chimique et emploient comme engrais du fumier, de l’écalure de café et du tourteau de ricin. — Études rurales : Cafés et caféiers : Singularités et universalité d’une production...
2. par métonymie Caféier.
   • Aux Antilles, comme en Arabie, la culture du café prospère surtout dans les terrains placés sur le penchant des collines, et qui reçoivent des eaux de sources où sont arrosés par les eaux pluviales. — Aimé Riant, Le café, le chocolat, le thé, 1875, page 20
   • Caféine. — Existe dans beaucoup de plantes, café, thé, cola, maté, guarana. — Cousin et Serres, Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911
   • Lorsque les Hollandais volaient des plants de café aux Arabes pour établir une concurrence dans les plantations de la Compagnie des Indes orientales en Indonésie, ou que Pierre Poivre acclimatait sur l’île Maurice la muscade chapardée à Batavia, la frénésie des gains était telle que certains pensaient que la fin justifie tous les moyens. — Fumey, Gilles. « « Au tout début, il n’y avait que l’algue… » », La Géographie, vol....
3. boissons Boisson, généralement bue chaude, de couleur noir-brun, réalisée à partir de cette poudre.
   • Quant au café, il procure une fièvre admirable ! Il entre dans le cerveau comme une ménade. À son attaque, l’imagination court échevelée, elle se met à nu, elle se tord, elle est comme une pythonisse ; et, dans ce paroxysme inspirateur, un poète jouit de ses facultés centuplées ; mais c’est l’ivresse de la pensée comme le vin amène l’ivresse du corps. — Honoré de Balzac, Voyage de Paris à Java, 1832, réédition Gallimard, collection Folio, page 39
   • Ils aiment bien vivre après avoir bien travaillé ; un verre de vin ou de cognac ne leur fait pas peur, et ils se paient assez souvent le café, le pousse-café et le reste. — Émile Thirion, La Politique au village, page 135, Fischbacher, 1896
   • Hyacinthe ne prenait pas de café, qu’il appelait avec mépris un breuvage de concierge. — Émile Zola, Les Trois Villes : Paris, 1897
   • 4 autres exemples

     • Elle prépara le café devant son amie, avec un grand soin, en versant l’eau bouillante goutte à goutte. Et dès qu’il en eut passé la valeur d’une tasse, elle ne voulut rien entendre : elle servit Catherine Chotard ; il fallut que celle-ci bût le premier café passé, qui est toujours le meilleur. — Charles-Louis Philippe, Dans la petite ville, 1910, réédition Plein Chant, pages 135-136
     • Aujourd’hui, je médite ; je me rappelle avoir été frappé, partout où je suis allé, d’apercevoir dans les débits, dès la première heure du matin, des masses de gens, hommes ou femmes, corsant leur café par des rasades d’eau-de-vie. — Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie...
     • Le café est un breuvage qui fait dormir quand on n’en prend pas. — Alphonse Allais, Les Pensées
     • Mamie boit du thé noir au petit déjeuner, du thé parfumé à la bergamote. Même si je ne trouve pas ça terrible, ça a toujours l’air plus gentil que le café, qui est une boisson de méchant. — Muriel Barbery, L’élégance du hérisson, 2006, collection Folio, page 113
4. Portion, servie dans une tasse, de cette boisson pour une personne.
   • J’éloignai de mes lèvres son mauvais café – le café trop noir et trop amer qu’on déguste à Londres dans des tasses moins grandes que des œufs de pluvier […] — Maurice Dekobra, La Madone des sleepings, 1925, réédition Le Livre de Poche, page 9
   • Je prends un café et nous partons. — Magalie Buron, Meurtre sur la piste, in Nouvelles policières, éditions Balthazar, avril 2003
   • Contrairement à une idée préconçue, un expresso allongé sera plus excitant qu’un café serré.
5. par métonymie Établissement, lieu public où l’on consomme des boissons plutôt non alcoolisées.
   • J'allais me morfondre, le reste de l'après-midi, dans le café de Féré, au Pont Saint-Michel; j'y demeurai jusqu'à la nuit. — Abbé Prévost, Histoire du chevalier de Grieux et de Manon Lescaut, 1731, rééditions...
   • Un mandoliniste grattait son instrument comme dans un café de province où les habitués sont demeurés de mœurs paisibles. — Francis Carco, Images cachées, Éditions Albin Michel, Paris, 1928
   • Tous les soirs, sa besogne achevée, Helmy venait s’attabler à un petit café proche de la maison de Nazira. — Out-el-Kouloub, Nazira, dans Trois contes de l’Amour et de la Mort, 1940
   • 4 autres exemples

     • À travers les vitres des brasseries et des cafés, on distinguait confusément, un peu partout, la foule des consommateurs gesticulant parmi la fumée des cigarettes. — Francis Carco, L’Homme de minuit, Éditions Albin Michel, Paris, 1938
     • Ce fut, en ce temps de relative splendeur, qu’un soir de bombe, à Montparnasse, il cueillit Geneviève à une table de café. — Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930, pages 29-30
     • Inquiets, certains clients quittent le café mais, à peine sortis, s’arrêtent derrière la vitre pour contempler une dernière fois le soulographe. — Jean-Michel Olivier, Les Innocents, L’Âge d’Homme, 1996, page 42
     • C’est, par exemple, dans un café, ce qui nous permet de distinguer la conversation qui a lieu autour de la table de la rumeur de la pièce. — Propos recueillis par Cécile Peltier, Ola Söderström : « Il est possible d’adapter...
6. Moment où l’on prend le café après le repas.
   • Ne m’attendez pas pour dîner, je viendrai seulement au café.

synonymes

brûlant, caoua, caoutchouc argot, noir, petit noir, bar, bistro, bistrot, bistroquet, cafetard, caboulot, estaminet, kavarna, mannezingue, mastroquet, nomiya, troquet, pub, zinc

hyponymes

arabica, moka, robusta, bistouille, café arrosé, café au lait, café chocolaté, café crème, café filtre, café frappé, café instantané, café irlandais, café liégeois, café noisette, café renversé, café serré, café turc, café viennois, capuccino, expresso, irish coffee, latte, macchiato, mazagran, mocca, mocha, noisette, ristretto, bouillon, bouge, rade

dérivés

agitateur à café, anticafé, anti-café, bâtonnet à café, café à chats, café à l’azote, café à l’érable, café à la crème, café à la russe, café à la turque, café à la valdôtaine, café abeokuta, café adultéré, café alcoolisé, café allongé, café amarella, café américain, café américano, café arabica, café aromatisé, café arrosé, café associatif, café au lait, café autrichien, café aux œufs, café azoté, café-bar, café bâtard, café-bistro, café blanc, café bourbon, café brésilien, café brut, café cannabis, café-calva, café certifié équitable, café chai, café chantant, café chocolaté, café clatch, café-clope, café coiffé, café-comptoir, café-concert, café crème, café-crème, café croissant, café cru, café d’orge, café de Botucatu, café de glands, café de mousson, café de olla, café de pissenlit, café de Rio, café de spécialité, café décaféiné, café décortiqué, café dépulpé, café des sports, café doux, café du commerce, café du diable, café du Mexique, café du pauvre, café du sportif, café durable, café en coque, café en fut, café en fût, café en parche, café en plein air, café en poudre, café enrobé, café équitable, café érable, café espresso, café express, café expresso, café extrait à froid, café félin, café filtre, café fort, café frappé, café glacé, café gourmand, café gragé, café grillé, café-hôtel, café indonésien, café infusé à froid, café instantané, café instantané lyophilisé, café Internet, café irlandais, café Java, café-lambig, café lassi, café latté, café lavé, café-librairie, café liégeois, café littéraire, café long, café lyophilisé, café marchand, café marron, café maure, café mazagran, café mélangé, café meringue, café mocha, café moka, café moulu, café moussonné, café national, café nitro, café noir, café noisette, café parfumé, café-pays, café-philo, café pressé à froid, café renversé, café-rencontre, café rencontre, café-restaurant, café robusta, café russe, café scandinave, café semi-lavé, café sénégalais, café serré, café soluble, café soluble lyophilisé, café sportif, café suspendu, café-théâtre, café torréfié, café touba, café trié, café turc, café vert, café viennois, café vietnamien, cafédomancie, caféiculteur, caféiculture, caféier, caféier bengalensis, caféier canephora, caféier d’Arabie, caféier du Libéria, caféier robusta, caféière, caféine, caféique, caféisme, caféone, caféraie, cafét’, cafèt’, cafétaria, cafétéria, caféterie, cafetier, cafétier, cafetière, cafetière à décompression, cafetière à dépression, cafetière à filtre, cafetière à filtre électrique, cafetière à filtre manuelle, cafetière à piston, cafetière à pression-décompression, cafetière à vide, cafetière à thermoverseuse, cafetière électrique, cafetière filtre, cafetière-filtre, cafetière filtre électrique, cafetière filtre manuelle, cafetière goutte à goutte, cafetière isolante, cafetière isotherme, cafetière napolitaine, cafetière réversible, cafetière turque, cafféol, capsule de café, cerise de café, couleur café, couleur café au lait, crème du café, cuillère à café, cuiller à café, cybercafé, cyber-café, déca, décaféination, décaféiné, décaféiner, dosette à café réutilisable, dosette de café, doseuse à café, fève de café, filtre à café, filtre à café en papier, filtre à café permanent, filtre à café réutilisable, fort de café, garçon de café, grain de café, le café, le pousse-café et l’addition, machine à café, machine à café à dosettes, machine à café espresso, machine à café express, machine à café expresso, manga café, marc de café, mesure à café, mesurette à café, moulin à café, moulin à café à couteau, moulin à café à meules, moulin à café à manivelle, moulin à café manuel, nescafé, nes, pause-café, pilier de café, pince-doseuse à café, pousse-café, repair café, restaurant-café, spatule à café, service à café, silex à café, urne à café, vesce à café, verseuse à café

apparentés

kawa, caoua, kaouadji

Source : « café », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).