Assaisonnements
515 entités
Sous-catégories : condiments 139 · huiles et matières grasses 43 · huiles végétales 6 · ingrédients 1 · ingrédients et additifs 77 · sauces 165 · épices et aromates 80
| # | entité A→Z | type | notoriété (mondiale) | popularité (fr) |
|---|---|---|---|---|
| 201 | anti-agglomérant — substance qui limite l'agglutination des particules dans un produit en poudre | aliment | 16 | 18 |
| 202 | mojo — plusieurs sauces typiques des îles Canaries | aliment | 15 | 18 |
| 203 | sauce chasseur — préparation culinaire originaire de France | aliment | 10 | 18 |
| 204 | Gruit — mélange d'herbes utilisé pour l'amertume et l'aromatisation de la bière... | aliment | 15 | 17 |
| 205 | sauce Soubise — préparation culinaire originaire de France | aliment | 13 | 17 |
| 206 | tabil | aliment | 11 | 17 |
| 207 | Beurre de Marrakech — substance psychotrope | aliment | 4 | 17 |
| 208 | sauce au vin rouge — préparation culinaire à base de vin rouge | aliment | 2 | 17 |
| 209 | Sauce Hannibal — sauce de tomates, oignons et piments de Cayenne | aliment | 1 | 17 |
| 210 | miel de sapin des Vosges — miel bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée | aliment | 1 | 17 |
| 211 | sauce espagnole — préparation culinaire originaire de France | aliment | 28 | 16 |
| 212 | huile de tung | aliment | 25 | 16 |
| 213 | Mahaleb — épice tirée du bois de Sainte-Lucie | aliment | 21 | 16 |
| 214 | sauce romesco — préparation culinaire originaire de Catalogne, en Espagne | aliment | 20 | 16 |
| 215 | Liaison (cuisine) | aliment | 12 | 16 |
| 216 | cardamome — épice | concept | 74 | 15 |
| 217 | sauce marinara — préparation culinaire originaire d'Italie | plat | 23 | 15 |
| 218 | sauce allemande — préparation culinaire à base de consommé de volaille réduit | aliment | 13 | 15 |
| 219 | Algue Klamath (complément alimentaire) | aliment | 3 | 15 |
| 220 | Moutarde de Bénichon — spécialité suisse du canton de Fribourg | aliment | 2 | 15 |
| 221 | Alpinia galanga — espèce de plantes | aliment | 44 | 14 |
| 222 | sauce salsa — sauce tomate pimentée d'inspiration tex-mex | aliment | 42 | 14 |
| 223 | double concentré de tomates — condiment préparé à partir de tomates déshydratées | aliment | 36 | 14 |
| 224 | huile de chanvre — Huile de graines de Cannabis sativa | aliment | 30 | 13 |
| 225 | régulateur alimentaire de pH — additif alimentaire qui régule le pH d'un aliment | aliment | 30 | 13 |
| 226 | pépite de chocolat — petit morceau de chocolat | aliment | 25 | 13 |
| 227 | Duqqa | aliment | 16 | 13 |
| 228 | Extrait de vanille | aliment | 14 | 13 |
| 229 | Kōji — ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes du genre Aspergillus | aliment | 11 | 13 |
| 230 | huile de noisette — huile d'amandes de noisetier | aliment | 4 | 12 |
| 231 | sucre perlé — sucre blanc aggloméré en grumeaux après raffinage | aliment | 18 | 11 |
| 232 | huile de rose musquée — Huile de graines d'églantier | aliment | 8 | 11 |
| 233 | sauce poivrade — préparation culinaire à base de poivre | aliment | 7 | 11 |
| 234 | vadouvan — mélange de condiments et d'épices indiennes | aliment | 6 | 11 |
| 235 | Sauce Gombo — sauce gluante à base de gombo | aliment | 2 | 11 |
| 236 | Fruits confits d'Apt — confiserie située à Apt, en France | aliment | 1 | 11 |
| 237 | sucrette — pastille au goût sucré ne contenant aucun sucre | aliment | 43 | 10 |
| 238 | doenjang — pâte de soja fermentée coréenne | objet | 28 | 10 |
| 239 | Kinako — cuisine japonaise, ingrédient | aliment | 25 | 10 |
| 240 | Kugel | aliment | 24 | 10 |
| 241 | Bouillon d'awara — plat guyanais | aliment | 6 | 10 |
| 242 | Vinaigre d'Orléans — vinaigre de vin | aliment | 2 | 10 |
| 243 | pâte de crevettes — ingrédient culinaire | plat | 37 | 9 |
| 244 | Adobo | aliment | 23 | 9 |
| 245 | Coulis (cuisine) | aliment | 18 | 9 |
| 246 | fumée liquide — type de fumée | aliment | 18 | 9 |
| 247 | Mostarda — faite à Cremona (Crèmone) | aliment | 16 | 9 |
| 248 | pâte de curry — Ingrédient typique de la cuisine thaïlandaise | aliment | 11 | 9 |
| 249 | Colatura di alici di Cetara | aliment | 9 | 9 |
| 250 | huile parfumée | aliment | 6 | 9 |
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