fromage

nom commun · masculin

Étymologie. D’abord formage du bas latin *formaticus, issu de forma (« moule à fromage ») (→ voir fourme) puis, par métathèse, fromage (1181).

1. Aliment moulé, obtenu à partir de la coagulation du lait suivie ou non de fermentation.
   • Maître Corbeau, sur un arbre perché, Tenait en son bec un fromage. — Jean de La Fontaine, Le Corbeau et le Renard, 1668
   • Son gardien s’assit en face de la porte de sa cellule, tira de son bissac du pain noir, des oignons et du fromage, qu’il se mit incontinent à dévorer. — Alexandre Dumas, Le Comte de Monte-Cristo, 1844-1846
   • Non, il déjeunait, à son habitude, par un quelque chose de fort : des oignons sauvages et de l’anchois, ou de ce fromage en pot qu’à le découvrir on se disait : “Tiens, on a marché dans le sale !” — Jean Giono, Un de Baumugnes, Grasset, 1929
   • 3 autres exemples

     • Par définition, les fromages sont une forme de conservation des deux constituants insolubles du lait, la caséine et la matière grasse. Ils sont obtenus par coagulation du lait — formation du caillé — suivie d’un égouttage, qui sépare le caillé et le lactosérum. — C. Meyer, J.-P. Denis, Élevage de la vache laitière en zone tropicale, Cirad, coll. «...
     • Les derniers développements, en matière de procédé continu, sont à mettre à l'actif des Suisses qui ont appliqué le principe de la stérilisation UHT au fromage fondu, alors qu'il avait été développé à l'origine pour le lait. — Jean-Luc Boutonnier, Fabrication du fromage fondu, Éditions Techniques de l’ingénieur,...
     • L'accident n'avait en rien entamé la bonne humeur des convives qui attaquaient vaillamment le plateau de fromages bourguignons : clacbitou, chaource, époisses, trou du cru, soumaintrain… Quoique grand amateur de fromages, Adrien n’y toucha pas. — Michèle Barrière, L'Assassin de la Nationale 7, Le Livre de Poche, 2014, chapitre 5
2. par extension Charcuterie (ou autre production carnée) pressée prenant la forme du moule dans lequel elle est préparée.
   • On entendit le bouillon du fromage de tête murmurer dans son chaudron en ébullition. — Jacky Durand, Voyage amoureux dans la cuisine des terroirs, 2015, France: Carnets Nord.
   • Réalisé sur commande, le Fromage de poule vous sera présenté dans un garde manger customisé. — Fromage de poule. Consulté le 13/01/2026
   • Il s'agit d'un joyeux fromage de poulet rond vintage et de craquelins servant un plateau vert forêt. — Plats et plateaux. Consulté le 13/01/2026
3. familierfiguré France Situation lucrative et de tout repos, en référence à la fable de Jean de La Fontaine, Le rat qui s'était retiré du Monde.
   • Il a trouvé un fromage, un bon fromage.
   • Se retirer dans un fromage.
   • Vous retournerez à Moscou où les petits camarades vous réserveront un fromage dans la Tchéka. — Maurice Dekobra, La Madone des sleepings, 1925, réédition Le Livre de Poche, page 251
   • 1 autre exemple

     • On peut préciser « fromage de Hollande » : L'exode des chefs socialistes vers les fonctions publiques grassement payées s'accentue. … Nos maires socialistes continueront-ils à suivre l'exemple du maire de Tarare et à se préparer dans les perceptions et dans les recettes-buralistes leur fromage de Hollande obligatoire !, — Journal de Villefranche, 28 octobre 1905. page 2

synonymes

fromton, frometon familier, fromegogue argot

hyperonymes

laitage

hyponymes

bleu d’Auvergne, brie, camembert, cantal, chèvre, comté, crottin, emmental, époisses, féta, fourme, livarot, maroilles, marolles, mimolette, morbier, munster, raclette, roquefort, sassenage, tomme, wagashi

dérivés

allumette au fromage, anti-fromage, antifromage, assiette de fromage, autre pays du fromage, BOF, chariot de fromages, coton à fromage, couteau à fromage, égouttoir à fromage, en faire tout un fromage, entre la poire et le fromage, faire tout un fromage de, fromagé, fromageabilité, fromage à la crème, fromage à pâte cuite, fromage à pâte molle, fromage à rebibes, fromage blanc, fromage d’Italie, fromage de brebis, fromage de chèvre, fromage de Hollande, fromage de tête, fromage de porc, fromage de tête de porc, fromage de vache, fromage en grains, fromage fort, fromage frais, fromage glacé, fromage sec, fromageon, fromager, fromagère, fromagerie, fromageux, fromagier, fromagisme, fromagiste, gâteau au fromage, hambourgeois au fromage, hamburger au fromage, herbe à fromages, laisser le chat aller au fromage, maladie du fromage, mouche du fromage, pays du fromage, plateau de fromage, quatre fromages, roue de fromage, soupe au fromage, tourteau fromagé

apparentés

caséiforme

Source : « fromage », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).