parmesan

Définitions

1. 1. Relatif à la ville de Parme.
   La campagne parmesane.

Étymologie

Emprunté ^([1]) à l’italien parmigiano (« de Parme »), mais aussi (formaggio) parmigiano « (fromage) parmesan » (attesté depuis le quatorzième siècle en italien), bien qu’il soit originaire non pas de Parme, mais de la région de Lodi.

Formes fléchies

Définitions

1. 1. Fromage italien à pâte pressée cuite, fabriqué avec du lait de vache, de consistance friable et de saveur fruitée, légèrement piquante.
   À la va-vite, ce restaurateur italien rassemble le peu de salade romaine qui lui reste, du parmesan, des œufs durs, des croûtons (parfumés aux anchois), de l’ail et de la Worcestershire sauce.
   Un parmesan, au milieu de cette lourdeur de pâte cuite, ajoutait sa pointe d’odeur aromatique.
   Et il y a le parmesan. L’odeur reine. Le parmesan, l’éléphant des fromages. Les roues de cent kilos, noires, empilées comme des pneus de camion, tellement dures qu’il faut les entamer à la hache, séchant et mûrissant doucement dans le coin, parfumant tout de leur incroyable odeur de culotte de petite fille pas très soignée…
2. 2. géographie Habitant de la ville de Parme, en Italie.
   C’est un Parmesan.

Étymologie

Emprunté ^([1]) à l’italien parmigiano (« de Parme »), mais aussi (formaggio) parmigiano « (fromage) parmesan » (attesté depuis le quatorzième siècle en italien), bien qu’il soit originaire non pas de Parme, mais de la région de Lodi.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

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Définitions

1. 1. Province autour de Parme.
   S’il fait ce voyage cet hiver, nous le recevrions à Lausanne, nous le mènerions aux Délices, et de là nous le guinderions par le mont Cenis à Turin, de Turin dans le Milanais, et du Milanais dans le Parmesan.
   COLORNO. Colurnium. Petite ville d’Italie, dans le Parmesan, près de la rive du Pô.
2. 2. Parmigianino, peintre et graveur italien de la Renaissance et du début du maniérisme.
   Le Rosso, que nous avons nommé maître Roux, naquit à Florence en 1496, & finit ses jours à Fontainebleau en 1531. Ce peintre, qui n’eut de maître que l’étude particuliere des ouvrages de Michel-Ange & du Parmésan, est un des restaurateurs de la Peinture en France, où se trouvent la plus grande partie de ses ouvrages.
   Après quoi, courant les rues comme pour voir l’église, fort curieuse, et ensuite pour chercher un tableau du Parmesan qu’on lui avait dit exister dans le pays, il rencontra enfin le podestat, qui s’empressa de rendre ses hommages à un conseiller d’État.

Étymologie

Voir parmesan.

Synonymes

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