morger

Définitions

1. 1. caséologie Action de faire le morgeage, d'appliquer la morge pour l'affinage du fromage.
   En d'autres termes, le procédé selon l'invention consiste : - tout d'abord, à morger le fromage de manière connue ; - ensuite, à compléter ce morgeage à l'aide d'une composition d'aromatisation ayant le même goût que la morge ; - enfin, à arrêter le morgeage lorsque la composition particulière d'aromatisation a pénétré au cœur du fromage.

Étymologie

Dérivé de morge, avec le suffixe -er qui sert à former les verbes du premier groupe.

Antonymes

Dérivés

Mots apparentés

Formes fléchies