croquant

adjectif 1

Étymologie. (Adjectif 1, nom 1) Participe présent adjectivé et substantivé de croquer. (Nom 2) De l’occitan crocant — la jacquerie des croquants est méridionale — d’origine discutée : Selon Théodore Agrippa d'Aubigné, du Crocq, dans le Limousin : « La petite guerre des croquans, ainsi nommée, pour ce que la premiere bande qui prit les armes fut d’une paroisse nommée Croc de Limousin » — (Histoire universelle depuis 1550 jusqu’en 1601, 1630) ; contre cette hypothèse, le fait est que la variante croquart est attestée en ancien français dans la chronique de Jean Froissart (1337 - 1404) ; De crocar (« accrocher, croquer, accroupir ») car les paysans pillaient, rançonnaient ou, d’après de Thou, parce que les paysans révoltés criaient : « aux croquants ! », c’est-à-dire à ceux qui croquaient, mangeaient les pauvres gens, la noblesse exploitatrice et les seigneurs, par dérision, leur retournèrent l’appellation. De l’occitan couroc (« corvée »), lui-même apparenté à croc.

1. Qui croque sous la dent.
   • Biscuit croquant.
   • Tourte croquante.

synonymes

croustillant

Source : « croquant », Wiktionnaire, section adjectif 1 (CC BY-SA 3.0).

adjectif 2

Étymologie. (Adjectif 1, nom 1) Participe présent adjectivé et substantivé de croquer. (Nom 2) De l’occitan crocant — la jacquerie des croquants est méridionale — d’origine discutée : Selon Théodore Agrippa d'Aubigné, du Crocq, dans le Limousin : « La petite guerre des croquans, ainsi nommée, pour ce que la premiere bande qui prit les armes fut d’une paroisse nommée Croc de Limousin » — (Histoire universelle depuis 1550 jusqu’en 1601, 1630) ; contre cette hypothèse, le fait est que la variante croquart est attestée en ancien français dans la chronique de Jean Froissart (1337 - 1404) ; De crocar (« accrocher, croquer, accroupir ») car les paysans pillaient, rançonnaient ou, d’après de Thou, parce que les paysans révoltés criaient : « aux croquants ! », c’est-à-dire à ceux qui croquaient, mangeaient les pauvres gens, la noblesse exploitatrice et les seigneurs, par dérision, leur retournèrent l’appellation. De l’occitan couroc (« corvée »), lui-même apparenté à croc.

1. Relatif à Colombier, commune française située dans le département de la Loire.
2. Relatif à Crocq, commune française située dans le département de la Creuse.

Source : « croquant », Wiktionnaire, section adjectif 2 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 1 · masculin

Étymologie. (Adjectif 1, nom 1) Participe présent adjectivé et substantivé de croquer. (Nom 2) De l’occitan crocant — la jacquerie des croquants est méridionale — d’origine discutée : Selon Théodore Agrippa d'Aubigné, du Crocq, dans le Limousin : « La petite guerre des croquans, ainsi nommée, pour ce que la premiere bande qui prit les armes fut d’une paroisse nommée Croc de Limousin » — (Histoire universelle depuis 1550 jusqu’en 1601, 1630) ; contre cette hypothèse, le fait est que la variante croquart est attestée en ancien français dans la chronique de Jean Froissart (1337 - 1404) ; De crocar (« accrocher, croquer, accroupir ») car les paysans pillaient, rançonnaient ou, d’après de Thou, parce que les paysans révoltés criaient : « aux croquants ! », c’est-à-dire à ceux qui croquaient, mangeaient les pauvres gens, la noblesse exploitatrice et les seigneurs, par dérision, leur retournèrent l’appellation. De l’occitan couroc (« corvée »), lui-même apparenté à croc.

1. Pâtisserie Biscuit sec croquant, souvent aux amandes.
   • Un croquant aux amandes.
   • Mon père se leva et alla ouvrir le buffet. Il y avait là un beau plat de gâteaux : des mille-feuilles, des éclairs, des chaussons à la confiture, des brioches aux fruits confits, des croquants. — Jean Giono, Mort d’un personnage, 1949
   • Elle était maintenant rassurée, d'autant que son cher Joseph venait tous les samedis, sur la bicyclette du boulanger. Il apportait des croquants aux amandes, des tartes à la frangipane, et un sachet de farine blanche pour faire des crêpes ou des beignets. — Marcel Pagnol, La gloire de mon père, 1957, Le Livre de Poche, page 35
   • 1 autre exemple

     • Et puis il y a les bugnes, les oreillettes, les navettes parfumées au cumin, celles à l’anis, les croquants aux amandes, les galettes de lait, les biscotins aux pignons de pin. — Anne Berest, La Carte postale, Grasset, 2021, page 385
2. anatomie Partie cartilagineuse du pavillon de l’oreille.
   • L'auteur dramatique […] la baisa [l’actrice] sur le croquant de l’oreille, par égard pour le maquillage — Coppée, Contes rap., 1889
3. populaire Québec Cartilages et nerfs trouvés dans les pièces de viande lors de la dégustation.
   • Jamais vu autant d’tiraille, de croquant pis d’gras dans un steak!

synonymes

croquette

dérivés

croquanterie

apparentés

croustade

Source : « croquant », Wiktionnaire, section nom commun 1 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 2 · masculin

Étymologie. (Adjectif 1, nom 1) Participe présent adjectivé et substantivé de croquer. (Nom 2) De l’occitan crocant — la jacquerie des croquants est méridionale — d’origine discutée : Selon Théodore Agrippa d'Aubigné, du Crocq, dans le Limousin : « La petite guerre des croquans, ainsi nommée, pour ce que la premiere bande qui prit les armes fut d’une paroisse nommée Croc de Limousin » — (Histoire universelle depuis 1550 jusqu’en 1601, 1630) ; contre cette hypothèse, le fait est que la variante croquart est attestée en ancien français dans la chronique de Jean Froissart (1337 - 1404) ; De crocar (« accrocher, croquer, accroupir ») car les paysans pillaient, rançonnaient ou, d’après de Thou, parce que les paysans révoltés criaient : « aux croquants ! », c’est-à-dire à ceux qui croquaient, mangeaient les pauvres gens, la noblesse exploitatrice et les seigneurs, par dérision, leur retournèrent l’appellation. De l’occitan couroc (« corvée »), lui-même apparenté à croc.

1. histoire vieilli Paysan révolté en Limousin, en Périgord et en Quercy, à la fin du XVIᵉ et au commencement du XVIIᵉ siècle.
   • La jacquerie des croquants.
   • J’aimerais mieux que vous fussiez faux monnayeur comme le marquis de Coucy, ou à la tête des Croquants, que de faire ce que vous avez fait. — Alfred de Vigny, Cinq-Mars, 1826
   • Les croquants, malheureux paysans français à qui les soldats du roi Henri faisaient la guerre pour n’avoir pu payer la taille. — Gérard de Nerval, Nouv. et fantais., 1855
2. par extension Paysan, gueux, manant, misérable.
   • — Et si le charretier se fâche ? — Faudrait pas avec moi. » Il se mit en posture d’invectiver un adversaire, les poings sur les hanches, la tête renversée. « Ohé, croquant ! » — Hector Malot, En famille, 1893
   • Un croquant, un cul terreux. — Benjamin, Gaspard, 1915
   • [Le marquis à Mouchette] − Procédons par ordre : que me reproches-tu ? T’ai-je jamais caché que, dans ma vieille bicoque à poivrières, je n’étais pas moins gueux qu’un croquant ? — Georges Bernanos, Sous le soleil de Satan, 1926
   • 3 autres exemples

     • Une douzaine de jeunes gens entouraient une sorte de croquant endimanché, coiffé d’un chapeau melon qui roulait des yeux ahuris et s'efforçait d'éviter la bousculade systématique dont il se voyait l’objet. — Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette, Éditions de l’Épi, Paris, 1930, page 94
     • Elle est à toi cette chanson Toi l’étranger qui sans façon D’un air malheureux m’as souri Lorsque les gendarmes m’ont pris Toi qui n’as pas applaudi quand Les croquantes et les croquants Tous les gens bien intentionnés Riaient de me voir emmené — Georges Brassens, L’Auvergnat
     • Le temps viendra bien assez vite où le moindre croquant se croira au pouvoir parce qu’il écoutera au restaurant, dans son lit, à l’atelier, sur la plage, et où je pense, les ultimes nouvelles du monde ! — Daniel Boulanger, Le jardin d'Armide, 1969, réédition Le Livre de Poche, 1980, page 255
3. péjoratif Homme pauvre, méprisable.
   • J’ai réfléchi même, et je pense que c’est fameux pour vous que je sois ici. Vous n’avez pas à me nourrir, à m’acheter des vêtements, ni à me rien faire, quoi, et c’est mieux pour vos économies, puisque tu disais toujours que c’était pas facile d’en faire avec moi. Papa pourra plus crier que je suis un croquant et que je ne sers à rien. — Yves Gibeau, Allons z’enfants, 1952

Source : « croquant », Wiktionnaire, section nom commun 2 (CC BY-SA 3.0).