croquembouche

Définitions

1. 1. Sorte de gâteau, glacé de sucre cuit.
   Enfin, il ne convient pas de servir, dans les mois de mai ou de juin, des entremets réservés pour l'hiver, tels que pouding, macaroni en timbale, croûte aux champignons, croquettes de riz et nougats, lorsqu'on peut se procurer facilement des primeurs excellentes et offrir à ses convives petits pois à la française ou à l’anglaise, artichauts au jus, asperges en branches, haricots verts à l'anglaise ou liés, tartes et tartelettes aux fruits nouveaux, croquembouche et macédoine de fruits.
   Le garçon du pâtissier arrivait, apportant l’ornement superbe de la fête, une imposante pièce montée, une grande tour couverte d’une couche de sucre glacé, le croquembouche.

Étymologie

Composé de croquer, en et bouche.

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies