alcools

nom commun · masculin

Étymologie. De l’arabe كحل, kohl (« très fine poudre [d’antimoine] »), passé à l’espagnol alcohol (« antimoine ») attesté dès 1278 → voir al- et khôl pour les étymons du mot espagnol qui explique la variante alcohol et les sens désuets de « stibine, poudre très fine ». L’arabe كحول, (al) khul au sens de « alcool » est un emprunt aux langues européennes. L’évolution de alcohol du sens de « élément très fin et très pur » à celui de « essence obtenue par distillation, esprit-de-vin » serait due à Paracelse. Donné comme mot arabe par Ambroise Paré : Collyre est un medicament approprié aux yeux, fait de medicamens bien subtilement pulverises, que les Arabes disent comme alcohol. — (Paré, XXV, 34) vini alcohol vel vinum alcalisatum — (Libavius, Alchymia) alkool : mot arabe connu dans la Pharmacie pour signifier un esprit de vin bien rectifié et séparé de son phlegme — (T. Corneille) ALKOOL, s. m. que quelques-uns écrivent alcohol ; c’est un terme d’Alchimie & de Chimie, qui est Arabe. Il signifie une matiere, quelle qu’elle soit, réduite en parties extrèmement fines ou rendues extrèmement subtiles ; ainsi on dit alkool de corail, pour dire du corail réduit en poudre fine, comme l’est la poudre à poudrer. On dit alkool d’esprit-de-vin, pour faire entendre qu’on parle d’un esprit-de-vin rendu autant subtil qu’il est possible par des distillations réitérées. Je crois que c’est à l’occasion de l’esprit-de-vin, qu’on s’est servi d’abord de ce mot alkool ; & encore aujourd’hui ce n’est presque qu’en parlant de l’esprit-de-vin qu’on s’en sert : ce terme n’est point usité lorsqu’on parle des autres liqueurs. Voyez Esprit-de-vin. — (L’Encyclopédie, ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, vol. 1) Adoption de la graphie moderne par l’Académie (l’édition précédente avait alcohol) ; le sens initial de « poudre » a disparu et le Dictionnaire de l’Académie française ^([1]) ne retient plus que le sens moderne : ALCOOL. s. m. T. de Chimie, emprunté de l’arabe. Liquide léger et volatil qui est le principal résultat de la fermentation du sucre, et que, par des manipulations diverses, on dégage des substances étrangères, de l’eau surtout, avec lesquelles il est mêlé: c’est l’esprit-de-vin dégagé de la plus grande partie ou de la totalité de l’eau qu’il contenait.

1. Pharmacie ancienne Poudre très fine.
2. Liquide incolore, très fluide, d’une saveur brûlante, qui s’obtient en distillant le vin, le cidre et toutes les liqueurs fermentées provenant de matières sucrées ou féculentes. Éthanol.
   • L’alcool donne au vin sa force et sa propriété enivrante ; il dérive du sucre, et n’existe jamais tout formé dans le raisin. — Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes,...
   • Quand la cristallisation est achevée on sépare les cristaux de la liqueur mère qui se compose principalement d’acide oléique, on les fait recristalliser dans l’alcool à plusieurs reprises. — J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales, manuel à l'usage des...
   • Nos adversaires, les betteraviculteurs, simulent, d’un autre côté, de craindre de voir jeter sur le marché, déjà bondé d’alcool d’industrie, 5 à 600.000 hectolitres d’alcool de vin, et parfois même plus, et redoutent, de ce chef, de voir s’ajouter à la crise viticole celle des alcools, par la concurrence à bas prix qu’ils viendraient leur faire; […]. — Bulletin de la Société industrielle et agricole d’Angers et du département de...
   • 4 autres exemples

     • […] une dose de whisky de 4 centilitres et un ballon de vin de 12 centilitres correspondent à la même quantité d’alcool, soit 12 grammes. — L’Express, 15 mars 2004
     • À Margaux, les cabernets de la majorité des parcelles se présentent bien. Dégustés moins d’une semaine après les fermentations alcooliques, bien avant les FML (fermentations malo-lactiques), l’équilibre entre l’alcool et les tanins est surprenant. — Le Devoir, 20 octobre 2006
     • L’extraction des graisses se fait par un dissolvant des matières grasses: benzine, sulfure de carbone, alcool, etc. — D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1ʳᵉ partie: Fibres animales &...
     • La teneur en alcool résiduel des vinaigres, autres que le vinaigre de vin, est limitée à 0,5 % en volume. La teneur en alcool résiduel des vinaigres de vin est limitée à 1,5 % en volume. — Alix Lefief-Delcourt, Le Grand Livre des secrets du vinaigre, 2019
3. par extension Boisson alcoolisée comme le vin, la bière ou les spiritueux.
   • Depuis son burn-out, Victoire Tuaillon a arrêté de boire de l’alcool. — journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 23 septembre 2022, page 12
   • En effet, le Marquisien se soucie peu de l’argent et, pour obtenir son copra, certains capitaines exploitent son goût pour l’alcool, ce qui est défendu par la loi mais très difficile d’empêcher. — Alain Gerbault, À la poursuite du soleil, tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929
   • Marcoul ne peut s’abstenir de trinquer avec son sauveur. Il n’aime pourtant guère cet alcool lourd et râpeux, si dur au palais. Mais les Ardennais ne jurent que par cette eau-de-vie de grains. — Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958
   • 4 autres exemples

     • Elle pense notamment aux conducteurs qui prennent leur voiture même lorsque leurs facultés sont affaiblies par l’alcool et qui récidivent malgré des accidents. — Le Devoir, 14-15 octobre 2006
     • Les alcools dits « forts » sont, à tort, rendus seuls responsables de l’alcoolisme par les viticulteurs. Ils contiennent certes plus d’alcool, mais leur toxicité est comparable à celle du vin puisqu'ils sont servis en doses moindres. — L'Express, 15 mars 2004
     • D’autant plus que le vin et les alcools durs, ce n’est pas la même chose. — L’Express, 15 mars 2004
     • Le fait est que Marianne dépassait tout de même les recommandations du ministère de la Santé: «L' alcool, c'est maximum deux verres par jour et pas tous les jours.» — Matilde Meslin, Diane Francès, Arrêtons d'encourager l'alcoolisme ordinaire, Slate, 5 mai 2024
4. par métonymie Alcoolisme ; ivrognerie, ivresse.
   • J’ai l’alcool triste, gai, etc.
   • […]: cette folie furieuse et inguérissable de l’alcool qui, parfois, fait ressembler les marins à des brutes déchaînées. — Octave Mirbeau, Les eaux muettes
   • En dehors de cela, de la vie réelle, personnelle, on leur avait laissé deux choses : l’abrutissement de l’alcool et la jouissance immédiate, à bon marché, à la maison publique. — Isabelle Eberhardt, Le Major, 1903
5. Chimie organique Composé organique dont les propriétés rappellent celles de l’éthanol. Ce sont des hydrocarbures dont un ou plusieurs atomes d’hydrogène (H) ont été remplacés par un hydroxyle (OH).
   • Les alcools, qui sont très nombreux, sont classés en alcools primaires, secondaires ou tertiaires suivant que la substitution de l’oxhydrile à l’hydrogène se fait dans le groupe CH³, CH² ou CH. Les alcools primaires sont répartis en six familles suivant leur nombre de fonctions alcool. — Roger Aumage, Le régime économique de l’alcool : thèse pour le doctorat, 1936, page 1
   • L'éthanol ou alcool éthylique est un alcool primaire de formule CH₅OH ou CH₃-CH₂-OH — Jean Carette, De la grappe au verre, 2005, page 445
   • Il existe des alcools dans la nature, notamment les végétaux contiennent divers alcools «terpéniques » souvent très odoriférants : menthol, terpinéol, linalol, etc. Dans les organismes animaux on en trouve également, par exemple le cholestérol. La vitamine A est aussi un alcool. — Paul Arnaud, Brigitte Jamart, Jacques Bodiguel, Les cours de Paul Arnaud, 2021, page 342

synonymes

esprit, esprit-de-vin, alcool éthylique, éthanol, tise, liqueur, boisson, bibine, bistouille, gnôle, goutte, tord-boyaux, gnôle, schnaps, tafia, rince-dalle

hyperonymes

composé chimique, composé organique, stupéfiant

hyponymes

monoalcool, diol, dialcool, glycol, triol, trialcool, polyol, polyalcool, aminoalcool, chlorohydrine, énol, stérol, méthanol, éthanol, propanol, propan-1-ol, propan-2-ol, butanol, butan-1-ol, butan-2-ol, 2-méthylpropan-2-ol, pentanol, pentan-1-ol, pentan-2-ol, pentan-3-ol, 2-méthylbutan-1-ol, 3-méthylbutan-1-ol, 2-méthylbutan-2-ol, 3-méthylbutan-2-ol, 2,2-diméthylpropanol, hexanol, heptanol, octanol, nonanol, décanol, dodécanol, tétradécanol, hexadécanol, octadécanol, icosanol, cyclopentanol, cyclohexanol, cyclooctanol, alcool benzylique, alcool polyvinylique, benzènediols, butanediols, catéchol, éthylène glycol, glycérol, hydroquinone, phénol, propanediols, pyrocatéchol, résorcinol

dérivés

acide-alcool, alcool à bruler, alcool à brûler, alcool absolu, alcool blanc, alcool cétylique, alcool de bois, alcool de canne, alcool de menthe, alcool de riz, alcool éthylique, alcool fort, alcool gras, alcool laurylique, alcool méthylique, alcool modifié, dialcool, polyalcool, trialcool, aldéhyde-alcool, amino-alcool, hydralcool, alcoodéhydrase, alcoolase, alcoolat, alcoolate, alcoolature, alcoolé, alcoolémie, alcooleux, alcoolier, alcoolification, alcooligène, alcoolique, alcoolisable, alcoolisation, alcoolisé, alcoolisme, alcoolo-, alcoolo, alcoolodépendance, alcoolo-dépendance, alcoolodépendant, alcoolo-dépendant, alcoolo-fœtal, alcoologie, alcoologique, alcoologue, alcoolomane, alcoolomaniaque, alcoolomanie, alcoolomètre, alcoolométrie, alcoolométrique, alcoolo-résistant, alcoolyse, alcoomètre, alcoométrie, alcoométrique, alcooscopie, alcootest, antialcoolique, antialcoolisme, hydralcoolique, hydro-alcoolique, mousse d’alcool, pèse-alcool, sans alcool, syndrome alcoolo-fœtal, alcooliser, alcoolyser, avoir l’alcool gai, avoir l’alcool triste, suralcooliser, tenir l’alcool

apparentés

aldéhyde, ébriété, esprit-de-bois, ivresse, moonshine, nectar, poculatif

Source : « alcool », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).