alcoolase

Définitions

1. 1. chimie Diastase de la levure de bière qui transforme le glucose en alcool et en acide carbonique.
   La preuve de cette identité fut apportée ultérieurement par Büchner, qui, par compression, put extraire l'alcoolase de la levure de bière.

Étymologie

Dérivé de alcool, avec le suffixe -ase.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies