décanol

Définitions

1. 1. chimie Alcool dérivé du décane, avec un groupe fonctionnel alcool.
   Exemple 8. Cet exemple illustre l’oxydation d’un mélange de décanols secondaires distribués de façon statistique avec formation de cétones et préférentiellement de 2-décanone.
2. 2. Le 1-décanol, de formule CH₃(CH₂)₈CH₂OH.
   Les principaux composant à l'origine de la saveur de cette pulpe^([note : de Irvingia gabonensis]) sont le zingibérène et le α-curcumène, les éthyl- et méthyl- esters de l'acide cinnamique, le dodécanal et le décanol conférant les notes des saveurs terreuses-épicées, fruitées et de levures de vin.
3. 3. Alcool aliphatique avec 10 atomes de carbone, de formule générale (C₁₀H₂₁)OH.

Étymologie

De décane (alcane linéaire à 10 atomes de carbone), et -ol (suffixe d’un groupe fonctionnel alcool).

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies