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ingrédients de base

Viandes

122 entités

Sous-catégories : abats 11 · gibier 6 · volailles 30

#entité A→Ztype notoriété (mondiale) popularité (fr)
1 abat — organes internes comestibles d'animaux abattus, de gibier et de volaille viande 49 132
2 Agneau de lait des Pyrénées viande 1 1
3 Agneau de Lozère — indication géographique protégée d'agneau de bergerie viande 2
4 Agneau de Pauillac — indication géographique protégée viande 1 5
5 Agneau du Bourbonnais viande 2
6 Agneau du Poitou-Charentes viande 1 2
7 Agneau du Quercy viande 1 2
8 aileron de requin — type d'abat aliment 8
9 animelles — type d'abat viande 17 52
10 Ankimo — cuisine japonaise viande 12 1
11 araignée (bœuf) aliment 2 83
12 Barèges-gavarnie — appellation d'origine de carcasses bouchères ovines françaises viande 1 1
13 bavette — steak de bœuf coupé des muscles abdominaux de la vache viande 18 104
14 Biltong viande 45 20
15 bouchon — bouchée de viande à La Réunion aliment 3 14
16 brageole — spécialité culinaire sétoise viande 10 13
17 Burnt ends viande 3
18 bœuf de Bazas — indication géographique protégée de viande bovine française aliment 2 12
19 bœuf de Vendée aliment 1
20 Bœuf du Maine aliment 1
21 cervelle — type d'abat viande 21 7
22 chapon du Périgord viande 1
23 Charqui — viande séchée sud-américaine aliment 10 5
24 Chicken fried steak — plat de la « Southern cuisine» étatsunienne aliment 11 3
25 Chitterlings viande 13 3
26 Chivito — Sandwich à base de viande d'origine uruguayenne aliment 21 3
27 chop suey — mets américano-chinois composé de viande et de légumes aliment 32 66
28 crépine viande 16 52
29 côte de bœuf — morceau de découpe du bœuf viande 11 65
30 découpe du bœuf viande 14 37
31 entrecôte — morceau de viande de boeuf viande 24 90
32 Erbswurst aliment 6
33 escalope — mince tranche de viande préparée viande 25 44
34 escalope panée — fine tranche de viande panée cuite à la poêle viande 37 18
35 Extrait de viande — Concentré solide de viande aliment 6 21
36 Faux-filet — viande de bœuf viande 19 67
37 filet de bœuf viande 1 41
38 filet mignon — pièce de viande de porc viande 25 109
39 Fin gras du Mézenc — appellation d'origine désignant une carcasse bovine aliment 2 33
40 foie — type d'abat aliment 29 40
41 gigot — morceau de viande avec os issu de la découpe de la cuisse de la patte postérieure viande 2 26
42 glace de viande aliment 5 6
43 jarret de porc viande 20 42
44 jerky — variété de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières viande 26 11
45 Jhatka viande 15
46 Kadid viande 3 7
47 langue de bœuf — abat de viande valorisé en cuisine viande 20 16
48 Lebar — version roumaine du Leberwurst aliment 2
49 Leberkäse — spécialité culinaire allemande viande 21 22
50 longe de porc viande 12 10

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