Abat
viande
organes internes comestibles d'animaux abattus, de gibier et de volaille
Les abats, souvent dénommés globalement triperie ou produits tripiers, correspondent à la partie comestible du cinquième quartier (qui comprend également des produits utilisés après transformation industrielle : issues, glandes valorisées en opothérapie, déchets divers et contenu du tube digestif) séparée de la carcasse des animaux à l'abattoir, et appelé ainsi par opposition aux quatre quartiers (quartier antérieur droit et gauche, quartier postérieur droit et gauche de la carcasse).
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Abat
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q157484
Propriétés
- p279_labels
- ingrédient de cuisine, viande, nourriture