foie
aliment type d'abat
Le foie est une viande comestible qui fait partie des abats. Bien qu'il soit recommandé de la consommer cuite pour éviter la toxocarose, certaines cuisines offrent des mets à base de foie cru. Le foie des animaux d'élevage (ovins, suidés, bovins et volaille) est un produit de consommation courante depuis l'Antiquité. Le foie de certains gibiers (sanglier, chevreuil…) est également apprécié en gastronomie ainsi que celui de certains poissons. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : ingrédient de cuisine
Catégories : volailles · viandes · ingrédients de base · alimentation
Mots du lexique : foie nom commun