escalope panée
viande fine tranche de viande panée cuite à la poêle
Une escalope panée ou schnitzel est une pièce de viande particulière, l'escalope, cuisinée d'une manière spécifique, dite « panée ». Il en existe plusieurs variantes selon la viande utilisée et le fromage. Toutes se présentent en une tranche de viande sans os enrobée de chapelure et cuite dans la graisse, à la poêle. — Wikipédia (CC BY-SA)
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Mots du lexique : escalope nom commun