jerky
viande variété de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières
Aussi : viande séchée
Le jerky (en français : charqui ou charque) est une variété de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières. Le mot vient d'un mot quechua (charqui) signifiant « viande séchée et salée ». Les Chincha, une culture précolombiennes florissante entre 900 apr. J.-C. et 1450 apr. J.-C., avaient organisé, grâce à leur flottille marchande, le commerce triangulaire de cet aliment entre le plateau d'El Collao, la côte centrale péruvienne et le nord de l'Équateur. — Wikipédia (CC BY-SA)
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