graisse

Définitions

1. 1. Substance onctueuse, de peu de consistance et fondant facilement, dite en chimie corps gras et répandue en diverses parties du corps de l’homme ou de l’animal.
   — Chez nous aussi, y a de beaux hommes, mais y sont trop en graisse.
   Elle était hideuse ainsi. On voyait derrière ses lèvres relevées, débarrassées de rouge, décolorées et molles, ses dents malpropres ; un bourrelet de graisse saillait sous le menton.
   La graisse l’incommode.
2. 2. cuisine Substance onctueuse et aisée à fondre tirée du corps des animaux, servant à diverses utilisations, notamment dans le domaine de la cuisine et de la cosmétique.
   Devant une bonne choucroute au jambon, ils oublièrent le pudding de graisse de phoque farci aux myrtilles !
   Dans un coin, au-dessus de quelques charbons, grillait une tranche de porc dont la graisse pétillait dessus en tombant sur le feu.
   La graisse d'ours favorisait, dit-on, la pousse des cheveux.
3. 3. l’industrie Corps gras utilisé pour les besoins de l’industrie d’origine diverses, aussi bien organique que minéral.
   Graisses animales ou suifs (beurre, margarine, etc.).
   Graisses végétales (huile d’olive, de noix, de colza, etc.).
   Graisses minérales (vaseline, etc.).
4. 4. mécanique Corps gras, le plus souvent minéral, servant de lubrifiant pour les systèmes mécaniques.
   Le plateau de ton vélo a besoin d’un bon coup de graisse.
   Il va falloir donner de la graisse à tout ça, les rouages sont tout crasseux.
5. 5. Altération qui se produit dans les vins, les cidres, etc., et qui les fait filer comme de l’huile.
   Ce vin tourne à la graisse.
   La maladie de la graisse est due à la bactérie Pediococcus damnosus.
6. 6. cartographie Épaisseur du trait ou du jambage d’un caractère ou d'une police.
7. 7. Fertilité de la terre, du sol (→ voir engrais).
   Que Dieu vous donne une abondance de blé et de vin, de la rosée du ciel et de la graisse de la terre - Bible, Genèse, XXVII, 28, dans la traduction de Louis Isaac Lemaistre de Sacy (1613-1684)
8. 8. viticulture Cépage donnant du raisin blanc. En 1958 on en cultivait en France 2700000 hectares en 2021 il a quasiment disparu bien qu'il soit toujours sur la liste des cépages autorisés.

Étymologie

Attesté en moyen français et ancien français sous la forme craisse et le sens de « substance onctueuse contenue dans le tissu cellulaire du corps de l’homme et des animaux » puis gresse avec le sens de « gras, bien en chair » : d’un type en latin vulgaire crassia substantivation de l’adjectif latin…

Synonymes

Antonymes

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies