sel

Définitions

1. 1. cuisine Nom courant du chlorure de sodium, composé ionique, friable, soluble dans l’eau, que l’on extrait de la mer, de sources salées, de mines, et dont on se sert surtout pour assaisonner et conserver les aliments.
   […] deux ouvriers recouvrent les poissons d’une pelletée de sel avant de les précipiter dans une fosse de conservation.
   Comme les greniers à sel ne distribuaient pas moins d’un quart de minot, il existait des boutiques, appelées « regrats », où le sel se vendait au détail.
   Le problème de l’excès de sel se pose dans de nombreux périmètres irrigués des régions sèches. Leur amélioration peut se faire par des apports de gypse ou de phosphogypse.
2. 2. chimie Molécule de charge électrique nulle composée au moins d’un anion et d’un cation et qui est le résultat d’une réaction chimique de neutralisation entre un acide et une base.
   Les 4 atomes d’eau commencent à s’en dégager à 80° ; à 100°, le sel est parfaitement sec. Sous l’influence de la chaleur, il se comporte comme le sel de chaux.
   La solution d’ammoniaque est utilisée dans l’industrie pour le dégraissage, la fabrication des sels ammoniacaux.
   Cette phytohormone de synthèse présentée sous forme de sels de sodium et de potassium, est surtout utilisée en cultures de céréales pour détruire le gaillet-gratteron et le mouron.
3. 3. pharmacie Sel volatil que l’on respire pour ranimer ses esprits.
   Elle était près de s’évanouir, on lui fit respirer des sels.
   Pinglet. — Ne lui mettez donc pas comme ça les sels sous le nez ! C’est corrosif !
   Au milieu de l’escalier, elle défaillit soudain, et une dame de la maison, qui la savait malade, sortit sur le carré pour lui faire respirer des sels.
4. 4. figuré Ce qu’il y a de fin, de vif, de piquant.
   Il n’y a pas un grain de sel dans son ouvrage, dans ses discours, dans sa conversation.
   Je ne sens pas, je ne goûte pas le sel de cette plaisanterie.
   Ses écrits sont assaisonnés du sel le plus piquant.
5. 5. cryptographie Octets ajoutés au hasard à un message avant son cryptage, afin d'augmenter la difficulté de retrouver ce dernier par piratage.
6. 6. l’économie Groupes de personnes qui pratiquent l’échange multilatéral de biens, de services, et de savoirs.

Étymologie

Du moyen français sel, issu de l’ancien français sel, lui-même du latin sāl (« sel, eau de mer, mer, esprit, finesse, plaisanterie piquante, élégance, délicatesse du goût »), issu de l’indo-européen commun *seh₂l-.

Synonymes

Antonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies

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