fleur de sel
aliment ingrédient de cuisine
La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure (affleur de sel) la surface des marais salants, en général par l'action évaporatrice du vent. C'est un sel marin à gros grains, typiquement compris entre 0 et 4 mm, a structure granulaire molle et humide. Cette variété ne convient pas au moulin à sel. La fleur de sel a une teneur plus élevée en minéraux, calcium et magnésium, et possède une saveur plus douce que d'autres sels. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : sel marin
Catégories : épices et aromates · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : Fleur nom propre, Sel nom propre, fleur de sel nom commun