graisses

nom commun 1 · féminin

Étymologie. Attesté en moyen français et ancien français sous la forme craisse et le sens de « substance onctueuse contenue dans le tissu cellulaire du corps de l’homme et des animaux » puis gresse avec le sens de « gras, bien en chair » : d’un type en latin vulgaire crassia substantivation de l’adjectif latin crassus → voir gras.

1. Substance onctueuse, de peu de consistance et fondant facilement, dite en chimie corps gras et répandue en diverses parties du corps de l’homme ou de l’animal.
   • — Chez nous aussi, y a de beaux hommes, mais y sont trop en graisse. — Émile Moselly, Terres lorraines, 1907
   • Elle était hideuse ainsi. On voyait derrière ses lèvres relevées, débarrassées de rouge, décolorées et molles, ses dents malpropres ; un bourrelet de graisse saillait sous le menton. — Francis Carco, Brumes, Éditions Albin Michel, Paris, 1935, page 57
   • La graisse l’incommode.
2. cuisine Cosmétologie Substance onctueuse et aisée à fondre tirée du corps des animaux, servant à diverses utilisations, notamment dans le domaine de la cuisine et de la cosmétique.
   • Devant une bonne choucroute au jambon, ils oublièrent le pudding de graisse de phoque farci aux myrtilles ! — Jean-Baptiste Charcot, Dans la mer du Groenland, 1928, édition Librairie de l’Œuvre...
   • Dans un coin, au-dessus de quelques charbons, grillait une tranche de porc dont la graisse pétillait dessus en tombant sur le feu. — Gustave Flaubert et Maxime Du Camp, Par les champs et les grèves (Voyage en Bretagne),...
   • La graisse d'ours favorisait, dit-on, la pousse des cheveux. — C. Lapointe, A. Bain et R. Auger, Le site archéologique du palais de l'intendant à...
   • 3 autres exemples

     • Graisse de bœuf, de chapon.
     • Faire fondre de la graisse.
     • Il est tombé de la graisse sur sa robe.
3. Industrie Corps gras utilisé pour les besoins de l’industrie d’origine diverses, aussi bien organique que minéral.
   • Graisses animales ou suifs (beurre, margarine, etc.).
   • Graisses végétales (huile d’olive, de noix, de colza, etc.).
   • Graisses minérales (vaseline, etc.).
   • 1 autre exemple

     • Mais j’oublie l’essentiel : la graisse. Tous ces engins de mort luisaient d’une couche de graisse protectrice jaune d’or ou verte, qui attestait qu’ils étaient flambant neufs, enduit dont il faudrait les nettoyer avant de s’en servir. — Claude Lanzmann, Le Lièvre de Patagonie, Gallimard, 2009, chapitre VI
4. mécanique Corps gras, le plus souvent minéral, servant de lubrifiant pour les systèmes mécaniques.
   • Le plateau de ton vélo a besoin d’un bon coup de graisse.
   • Il va falloir donner de la graisse à tout ça, les rouages sont tout crasseux.
5. par analogie Altération qui se produit dans les vins, les cidres, etc., et qui les fait filer comme de l’huile.
   • Ce vin tourne à la graisse.
   • La maladie de la graisse est due à la bactérie Pediococcus damnosus.
6. cartographietopographytypographie Épaisseur du trait ou du jambage d’un caractère ou d'une police.
7. Dans la Bible Fertilité de la terre, du sol (→ voir engrais).
   • Que Dieu vous donne une abondance de blé et de vin, de la rosée du ciel et de la graisse de la terre - Bible, Genèse, XXVII, 28, dans la traduction de Louis Isaac Lemaistre de Sacy (1613-1684)

dérivés

à la graisse, avoir les yeux dans la graisse de binnes, bac à graisse, bonne graisse, brule-graisse, brûle-graisse, bruleur de graisse, brûleur de graisse, dégraissage, dégraissant, dégraisser, engraissage, engraissant, engraisser, faire de la graisse, graissage, graissant, graisse à cuir, graisse à cycles, graisse à engrenages, graisse à traire, graisse antifriction, graisse antirouille, graisse anti-corrosion, graisse blanche, graisse brune, graisse de protection, graisse de protection solaire, graisse lubrifiante, graisser, graisseux, mauvaise graisse, pauvre en graisse, pompe à graisse

Source : « graisse », Wiktionnaire, section nom commun 1 (CC BY-SA 3.0).

nom commun 2 · féminin

1. Viticulture Cépage donnant du raisin blanc. En 1958 on en cultivait en France 2700000 hectares en 2021 il a quasiment disparu bien qu'il soit toujours sur la liste des cépages autorisés.

synonymes

blanquette, chalosse

Source : « graisse », Wiktionnaire, section nom commun 2 (CC BY-SA 3.0).

verbe · transitif

Étymologie. Dénominal de graisse ; a supplanté oindre de conjugaison ardue.

1. Enduire de graisse, lubrifier, oindre avec un corps gras.
   • Graisser des bottes, des souliers, graisser les roues d’une charrette, d’une voiture.
   • Graisser un essieu, un rouage.
   • Graisser les pieds d’un cheval.
   • 2 autres exemples

     • Graisser la terre, y mettre de l’engrais.
     • Graisser une vigne, un pré.
2. par analogie Régionalisme Enduire une tartine.
   • Pas de problème pour vous aider, assura Sophie qui s'attabla sans autre forme d'invitation pour se graisser une tartine de purée de courgettes aux lardons,…. — Pierre Lucas, Une trentenaire dans la chatière, éditions Vauvenargues, 2014
   • […] nous faisions la pause et je taillais des tartines dans mon pain, les graissais copieusement et les mangeais de bon cœur. — Les Œuvres libres, éditions Fayard, 1949
   • Et ils nous graissaient de ces tartines de confiture là-dessus ! — Eric Syssau, Montbazon, éditions Commune de Montbazon, 1995
3. typographie Mettre un texte en gras.
4. familierfiguré …
   • Graisser ses bottes. Voyez « botte ».
5. Soudoyer.
   • Graisser la patte à quelqu’un, donner de l’argent à quelqu’un pour le gagner, pour le corrompre.
6. Salir de graisse.
   • Cela vous graissera les mains.
7. Rendre sale et crasseux.
   • Graisser ses habits.
8. Enduire de mastic les parties métalliques d'un ouvrage en marbre, pour les protéger de la rouille.

dérivés

dégraisser, engraisser, graissable, graissage, graisser la patte, graisserie, graisseur, graissier, regraisser, se graisser le salami, se graisser le toboggan, surgraisser

Source : « graisser », Wiktionnaire, section verbe (CC BY-SA 3.0).