pâte

nom commun · féminin

Étymologie. Du moyen français, de l’ancien français paste, du latin pasta (« pâte »), du grec ancien παστά, pastá (« gruau d’orge »).

1. cuisine Préparation culinaire à base de farine consommée après cuisson sous forme de pain, tarte, gâteau, friandise, etc.
   • Faites une pâte à koulibiac, puis garnissez l'intérieur de tranches de saumon épluché et débarrassé des arêtes. — Tante Marie, La véritable Cuisine de Famille, Paris : A. Taride, s.d., 30ᵉ éd., page 339
   • — […], je fus amené à goûter tous les mets étranges qui constituaient le repas. Il y avait […] du kaku, un mets délicieux qui est fait de la pâte de fruit à pain cuite dans du lait de coco, […]. — Alain Gerbault, À la poursuite du soleil; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929
2. cuisine Pâte alimentaire, aliment fait de petits morceaux de farine de blé dur, de blé tendre ou de riz, et parfois d’œuf et de sel, détrempée, pétrie, précuite et découpée sous diverses formes et tailles.
   • Il nous a fait une délicieuse recette de pâtes.
   • La nouille est une pâte alsacienne; le spaghetti est une pâte italienne.
3. par extension Substance ou mélange, plus ou moins mou, de divers ingrédients.
   • Pâte dentifrice, pâte à papier, pâte à modeler, pâte de verre.
4. art par extensionen particulier Masse de couleurs fraîches préparées sur la palette pour être posées sur la toile.
   • Peindre en pleine pâte, charger sa toile d’une épaisseur de pâte qu’on modèle et étend quand elle est encore fraîche, ce qui permet des modelés plus souples et des tons plus fondus que ne pourraient faire des touches superposées.
   • Les grands coloristes ont peint dans la pâte parce que ce moyen permet plus de richesse dans l’exécution et plus d’imprévu dans les modèles.
5. figuré Personne au caractère facile.
   • Une bonne pâte.
   • C’est la meilleure pâte d’homme que l’on connaisse.
   • En cherchant bien dans la cave, [du bois], il y en a toujours : une bûche dans un coin, des broutilles dans un autre... D'ailleurs, le petit va me conduire chez ce brave M. Labbé, une âme d'élite, et quelle excellente pâte d'homme ! Ah ! Celui-là m'en fournirait bien pour deux mille francs, si je le lui demandais ! — Hippolyte de Villemessant, Mémoires d'un journaliste, tome 1 (1867).

synonymes

pâton, nouille, pâtes alimentaires

hyponymes

abaisse, feuille de brik, pâte à brioche, pâte à choux, pâte à crêpes, pâte à pain, pâte à pizza, pâte à tarte, pâte brisée, pâte cuite, pâte feuilletée, pâte levée, pâte phyllo, pâte sablée, pâte sucrée, pâte tourée, brik, campanelle, cannelloni, casarecci, castellane, cavatelli, cencioni, conchiglie, conchiglioni, coquillette, dumpling, farfalle, fiorentine, fiori, fusilli, fusilli bucati, gemelli, girandole, gnocchi, gramigna, gyoza, jiaozi, lanterne, lasagne, lumache, lumaconi, nouille, orecchiette, pappardelle, pâte alimentaire, pâte de riz, pelmeni, penne, petit four, pipe, pirog, pirojki, quadrefiore, radiatore, radiatori, raviole, ravioli, ricciolini, rotelle, rotini, spaghetti, spaguetti, spätzle, spirali, spiralini, strozzapreti, tagliatelle, torchio, tortellini, trofie, vermicelle, carton-pâte, carton-pierre, pâte à modeler, pâte à papier, pâte de papier, pâte à pet, pâte à prout, pâte péteuse, pâte à sel, pâte à sucre, pâte à tartiner, pâte d’amande, pâte d’arachide, pâte de carton, pâte de fruit, pâte de fruits, pâte de coing, pâte de guimauve, pâte de porcelaine, pâte dure, pâte tendre, pâte de verre, pâte persillée

dérivés

avoir la main à la pâte, bonne pâte, carton-pâte, comme un coq en pâte, coupe-pâte, empâté, empâtement, empâter, gâte-pâte, machine à pâtes, mettre la main à la pâte, pâté, pâte à braser, pâte à choux, pâte à chou, pâte à copier, pâte à crêpes, pâte à dents, pâte à mâcher, pâte à modeler, pâte à papier, pâte à pet, pâte à prout, pâte à sel, pâte à souder, pâte à sucre, pâte à tarte, pâte à tartiner, pâte au sabre, pâte brisée, pâte cuite, pâte d’amande, pâte d’amandes, pâte d’arachide, pâte d’escargots, pâte de cacao, pâte de coing, pâte de fruit, pâte de fruits, pâte de riz, pâte dentifrice, pâte feuilletée, pâte fraiche, pâte fraîche, pâte levée, pâte macaronée, pâte molle, pâte péteuse, pâte phyllo, pâte sablée, pâte sèche, pâte thermique, pâte tourée, pâtée, pâter, pâteur, pâteux, pâtisserie, pâtissier, pâton, soda à pâte

Source : « pâte », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).