gyoza

nom commun · masculin

Étymologie. De japonais 餃子, gyōza, lui-même issu du chinois 饺子, jiǎozi (« jiaozi bouillis »).

1. cuisine Jiaozi frit, à la vapeur ou bouilli , ravioli chinois, préparé dans la culture japonaise et coréenne (mandu).
   • Le soir, je me rends chez ma mère. Elle m’attend sans manger, bien qu’il passe déjà neuf heures. Sur la table sont disposés mes plats favoris : gyôza, sashimi et chawan-mushi. — Aki Shimazaki, Mitsuba, Leméac/Actes Sud, 2006, page 105
   • — Vous êtes une personne peu ordinaire, ajoute-t-il en faisant glisser jusqu’à moi une coupelle blanche emplie de petits raviolis qui n’ont l’air ni frits ni vapeur mais un peu des deux. Il pose à côté une coupelle avec de la sauce soja. — Des gyozas, précise-t-il. — Muriel Barbery, L’Élégance du hérisson, Gallimard, Folio, 2009, page 281
   • Vous voulez apprendre à préparer des gyozas ou des cornes de gazelle ? — journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 2 février 2024, page 13
   • 1 autre exemple

     • Gyoza coréen simplifié 1 Mélangez 7,5 cl d'eau bouillante avec la farine , pétrissez 5 min et façonnez 16 boules . 2 Mélangez le porc coupé en petits morceaux , le gingembre râpé et les ciboules …. — Jean-François Mallet , Street food, éd. Hachett, 2023.

synonymes

jiaozi

apparentés

baozi, boulette, dumpling, mandu, pelmeni, pierogi, quenelle, raviole, ravioli, shoronpo, varenyky

Source : « gyoza », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).