pâton

Définitions

1. 1. cuisine Morceau de pâte utilisé pour former un pain, un gâteau, etc.
   Le pétrissage étant terminé, on divise la pâte en pâtons, dont chacun doit former un pain ; on place ces pâtons dans des corbeilles garnies de toiles grossières, on les saupoudre d'un peu de farine.
   C'est en travaillant les pâtons avec Flo que c'est venu.
   Pour un boulanger, le grignage (ou le lamage) consiste à faire une entaille sur le pâton avant de l’enfourner, permettant ainsi au pain de mieux lever.
2. 2. Morceau de pâte avec lequel on engraisse les chapons, les poulardes, etc.
   … Des tourterelles au bec écarlate, grasses du jabot comme de petits pâtons.

Étymologie

Dérivé de pâte, avec le suffixe -on.

Synonymes

Dérivés

Mots apparentés

Formes fléchies