fromage à pâte fraîche
concept type de pâte de fromage
Aussi : fromage frais
Fromage à pâte fraîche est une appellation désignant un fromage jeune, sans croûte formée, élaboré à partir de lait, lait écrémé, de petit-lait ou de composants du lait (caséine et matières grasses), et dont la pâte n'a pas été affinée. Cette appellation correspond à une catégorie technologique, celle des fromages non affinés qui sont les plus simples à élaborer (voir Types de pâtes de fromage). En France, elle peut s'appuyer sur la définition légale des « fromages blancs... — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : type de pâte de fromage
Catégories : fromages · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : Fromage nom propre, pâte nom commun, fraîche nom commun