amertume

nom commun · féminin

Étymologie. Du latin amaritudo via son accusatif amaritudinem. Nous ^([1]) voyons en règle générale la terminaison latine -tudo, -tudinis devenir en italien -tudine (→ voir amaritudine, multitudine et mansuetudine), en espagnol -tud (→ voir multitud et mansuetud), en occitan -tut (→ voir multitut), en français -tude (mansuétude, latitude, multitude) ou, par imitation, des mots non latins comme attitude, gratitude, etc. Mais, à côté de ces formes normales, on trouve aussi l’italien -tume (seulement dans costume), l’espagnol -dumbre, -tumbre (→ voir servidumbre) ou le français -tume dans amertume, costume, coutume et les mot ancien français mansuetume, souatume. Cette terminaison secondaire est le reflet de l’amuïssement du \d\ en bas-latin : -ūdinem devient *-ūminem (le latin mansuetudinem fait l’ancien français mansuetume) qui entraine une réfection du radical.

1. Saveur de ce qui est amer.
   • Ce fruit n’est confit qu'après un long séjour dans l'eau fraîche, destiné à lui ôter son amertume. — Annie Perrier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise : Pâtisseries, friandises et...
   • Derrière l’amertume de ses renvois d'estomac, il ressentait comme un sentiment diffus de corruption. — Raymond Fiabane, L’escamoteur, Éditions Atramenta, 2015, p. 169
   • Car si les bactéries peuvent s’avérer de mortelles ennemies, elles sont aussi vertueuses pour la gastronomie. On leur doit tout autant la couleur de notre saucisson, le moelleux d’un pain de campagne ou l’amertume d’une bière d’abbaye. — Charlotte Chabas, A Rennes, une collection unique de bactéries pour conserver le...
   • 1 autre exemple

     • L’amertume, qui expliquerait pourquoi les enfants et certains adultes renâclent à manger des légumes, correspond à une saveur, mais on la confond parfois avec l’astringence qui, elle, correspond à une sensation d’assèchement de la bouche. — Hervé This, « Astringence contre amertume », Pour la Science, vol. 509-, no. 3, 2020,...
2. figuré Ce qu’il y a de mordant, d’offensant dans des écrits ou des discours.
   • Il y a bien de l’amertume dans cette critique, dans cette défense. Ses propos sont pleins d’amertume. Il m’a parlé de lui avec amertume.
3. figuré Âpre tristesse ; douleur ; humiliation ; nostalgie ; regret ou ressentiment suite à une désillusion.
   • Enfin, le cœur débordant d'amertume, Jacques pleura, la tête abandonnée sur les genoux de Yasmina. — Isabelle Eberhardt, Yasmina, 1902
   • Il en ruminera des projets et des amertumes pendant cent ans encore. — Louis-Ferdinand Céline (Louis-Ferdinand Destouches), Voyage au bout de la nuit, Denoël...
   • Pour Pavlov le chemin de la vie fut jonché d'épines, plein d’amertume, de déceptions et de luttes acharnées… — E. Asratian, I. Pavlov : sa vie et son œuvre, page 4, Éditions en langues étrangères,...
   • 2 autres exemples

     • Tout a commencé en 2014 quand Sylvain Girodon a voulu cacher un trou dans le trottoir situé juste devant chez lui. « J’avais moi-même planté une rose trémière sur mon trottoir pour cacher la misère. Mais elle n’a pas tenu longtemps, elle a été rapidement rasée par les débroussailleurs de la Ville », se rappelle-t-il avec amertume. — Manon Loubet, Ces habitants végétalisent rues et trottoirs pour faire de Caen une...
     • Voilà le genre d’occasion qui n'était pas donné à tout le monde et il s'en fallut d’un rien qu’ivre d’amertume je m’offusquasse de n’y trouver nul profit. — Max Steen, Schoolblock, éd. Librinova, 2018, 3ᵉ étape : Athens (2032-2040)

dérivés

amertumer, amertume de la bouche

apparentés

absinthe

Source : « amertume », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).