acerbité

nom commun · féminin

Étymologie. Du latin acerbitas : « acerbité », « âcreté ».

1. rare Qualité de ce qui est acerbe.
   • Il semble même, par l'exemple des fruits des diospyros, du sorbier et du néflier, qu'on ne peut manger que blets, que plus l’acerbité a été grande, plus le fruit est susceptible de blessir régulièrement. — Augustin Pyramus de Candolle, Physiologie végétale ou exposition des forces et des...
   • Deux moyens en général détruisent l’acerbité : la décoction et l'altération spontanée. Le coin perd son acerbité par la décoction , ou du moins n'en conserve pas assez pour être désagréable ; […]. — Dictionaire des sciences médicales par une société de médecins et de chirurgiens,...
   • L’acerbité de cette plaisanterie ne peut être comprise que de ceux qui se souviennent du déluge de gravures, de paravents, de pendules, de bronzes et de plâtres auxquels donna lieu l’idée du Soldat Laboureur, grande image du sort de Napoléon et de ses braves qui a fini par engendrer plusieurs vaudevilles. — Honoré de Balzac, La Rabouilleuse, Furne, Paris, 1843
   • 3 autres exemples

     • Charles Estienne, en 1540, écrit que les fruits de cette espèce causent à la bouche, par leur acerbité et leur âpreté, une astriction pénible du gosier, à moins qu'on ne les mange très mûres. — Antoine Thomas, Mélanges de philologie et d'histoire offerts à M. Antoine Thomas, 1927
     • Je me demande même si le contrôle de la fermentation malolactique, en atténuant l’acerbité habituelle, n'a pas aidé nos vins à conquérir le palais de nos compagnes. — Émile Peynaud, Le vin et les jours, Bordas, 1988, Dunod, 2012
     • … et il porte parfois sur l'institution un regard pertinent, que l'on aurait tort de disqualifier du seul fait de son acerbité. — Katia Dubreuil, "L'inquiétante nomination du nouveau garde des sceaux", Le Monde, 11...

Source : « acerbité », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).