râpe

nom commun · féminin

Étymologie. Déverbal de râper. Le sens de « rafle de raisin, marc » pourrait s’expliquer par l’aspect râpeux des rafles, soit par le fait que les marcs sont le résultat de l’action de racler. L’ancien français a raspure (i.e. râpure), au sens de « grappe dont tous les grains sont ôtés ».

1. cuisine Ustensile de ménage, fait d’une plaque de métal hérissée d’aspérités, et qui sert à réduire en poudre du sucre, du fromage, etc.
   • Une râpe de fer-blanc.
   • Elles sont ensuite soumises à l’action d'une râpe mécanique, animée d’une grande vitesse, et munie de dents aiguës et serrées qui la déchirent et la transforment en une pulpe fine. — Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes,...
2. technique Sorte de lime à grosses entailles dont les sculpteurs et certains artisans et ouvriers se servent.
   • Cette figure est en tel état qu’on y peut passer la râpe.
   • Râpe de cordonnier, de tourneur, de tabletier, de plombier.
   • Une râpe à bois.
3. Grappe de raisin de laquelle tous les grains sont ôtés, rafle.
   • Tous les grains de cette grappe sont tombés, il ne reste plus que la râpe.
4. Marc de raisin, ce qui reste de la grappe après qu’elle a été pressée.
   • … non pas seulement de la graine du raisin, mais également du pépin et de la râpe du raisin ; il est difficile de dire où commence le surpressage. — Jean Rozier , Code du vin, Éd. Librairies techniques, 1957
5. Suisse Personne avare, cupide, peu généreuse, près de ses sous.
   • Quelle râpe! C'est une vraie râpe, il ne donnerait même pas l'heure. Une vieille râpe.
   • La patronne était une vraie râpe. Elle était si pingre que les employés ne recevaient que des restes ou de la soupe faite avec des restes. — F. Clément, Les Vaches enragées, page 86, 1993
   • Le bon Oin-Oin, curé de la paroisse, sait maintenant qui, au moment de la quête, offre généreusement une pièce de deux francs... qui n'a plus cours. C'est la vieille Dumoisiz, une râpe qui n'est pourtant pas sans rien. — É. Gardaz, Oin-Oin et ses nouvelles histoires, page 150, 1973
   • 2 autres exemples

     • La ville de Fribourg … reproche aux communes environnantes, dont celle de Marly …, de ne pas participer suffisamment à ses infrastructures. Les autorités de Marly seraient-elles des «râpes» ? — Journal « L'Objectif Fribourg », page 8, 22 juillet 1994
     • Force est de constater que, même si elles ne s'assument pas comme telles, d'innombrables râpes sévissent au quotidien. — Journal « Le Matin », page 57, 16 février 2003

dérivés

carottes râpées, micro-râpe, microrâpe, moulin à râper, râpé, râpe à bois, râpe à choucroute, râpe à choux, râpe à fromage, râpe à légumes, râpe à muscade, râpe à navets, râpe à noix de muscade, râpe à tabac, râpe coupe-chique, râpe de poche, râpe de table, râpe-tabatière, râper, râpure, rerâper

Source : « râpe », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).