flan

nom commun · masculin

Étymologie. En ancien français flaon (XIIᵉ s.), fladon (XIᵉ s.), emprunt à l’ancien bas vieux-francique *flado « gâteau plat », apparenté à l’ancien haut allemand flado « gâteau d’offrande, hostie » (d’où l’allemand Fladen) et au néerlandais vlaai, vlade « galette », vla « crème dessert ». Comparable à l’italien fiadone « ravioli pascal, gâteau corse » et à l’occitan flauzon « flan, gâteau ». Il est lointainement apparenté à plat (voir le latin placenta « gâteau ») ; → voir flat « plat » en anglais pour la forme en fl-.

1. Pâtisserie Sorte de tarte faite avec de la crème, des œufs et de la farine.
   • Et la vanille Bourbon, à la puissance aromatique enivrante, d’anoblir flans, macarons, riz au lait, tartes aux pommes, gaufres, crèmes pâtissières et autres vanillades. — France Mutuelle Magazine, nᵒ 175, janvier-février-mars 2023, page 53
   • Démouler dans une petite assiette afin que le sirop de datte se répartisse sur le flan. — journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 28 septembre 2022, page 12
2. numismatique Pièce de métal qu’on a taillée et préparée pour recevoir l’empreinte qui en fera une pièce de monnaie, un jeton, une médaille.
   • Un flan d’argent.
   • Un flan d’or.
   • Un flan de cuivre.
3. typographie Sorte de carton mou que l’on applique sur les caractères mobiles pour en prendre l’empreinte en vue du tirage.
   • Longtemps on prépara le flan par mises en place successives de feuilles de papier de soie mouillées, auxquelles on faisait épouser la forme par battage à la brosse. Actuellement on emploie des flans secs à utiliser tels quels après humidification pour leur donner la plasticité voulue. — Civilis. écr., 1939
4. par extensiongenre communfiguré Mensonge, information inventée de toutes pièces
   • Arthur : Le vieux aussi, c’était du flan ? Perceval : Mais c’est tout du flan. — Alexandre Astier, Kaamelott, Livre III, épisode La Poétique, première partie
   • Fallait que tu grimpes, que tu fasses ton rétablissement sur les piques au risque de t’empaler dix grandes fois et une petite ; et puis, sitôt dans le parc, ils te possédaient avec des trucs à la flan : « L’ennemi a ses grand-gardes au petit Trianon, ses petits postes en direction de l’Orangerie ! » — Roger Vercel, Capitaine Conan, Albin Michel, 1934, réédition Le Livre de Poche, page 30
   • J’ai dans l’idée qu’elle va nous jouer la comédie, parce que quand je lui vois cette espèce de vague dans les yeux, c’est qu’elle va parler d’amour ou d’un truc à la flan dans le même genre... — Peter Cheyney, Cet homme est dangereux, traduction de Marcel Duhamel, Gallimard, 1945, page 240
   • 2 autres exemples

     • À vrai dire, on s’en tamponnait le coquillard de son histoire à la flan […] — Georges Perec, Quel petit vélo à guidon chromé au fond de la cour ?, Denoël, 2000,...
     • C’est du flan, les types de la désinsectisation. Il reste autant de cafards qu’avant et ils vous raflent six cents balles. — Fred Vargas, Pars vite et reviens tard, 2001

dérivés

comme deux ronds de flan, flan bruni, Flanby, flanby, Flamby

apparentés

pudding, goumeau

Source : « flan », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).