roussettes

nom commun · féminin

Étymologie. Du féminin de l’ancien adjectif russet, diminutif de roux.

1. ichtyologie Type de requin petit ou moyen, à cinq paires de petites fentes branchiales, au corps taché, pêché pour sa chair et sa peau.
   • Le marché au poisson sur le port est toujours aussi merveilleux, on y trouve de tout, du plus petit anchois au grand requin roussette. — David McNeil, 28 boulevard des Capucines, Gallimard, 2012, collection Folio, page 55
   • Il glissa ses pieds dans des sandales de cuir de roussette et revêtit un élégant costume d’intérieur, pantalon de velours à côtes vert d’eau très profonde et veston de calmande noisette. — Boris Vian, L’écume des jours, 1963, éditions 10-18 de 1971, page 8
2. Chiroptérologie Nom vernaculaire de nombreuses espèces de chiroptères qu’on nomme aussi renards volants.
   • L’arbre ne peut se passer de nous : les roussettes pour polliniser ses fleurs, les babouins pour disséminer ses graines et les éléphants pour les faire germer dans leurs crottes, l’homme pour planter de jeunes sujets qui donneront de la nourriture et de l’ombre. — Thomas Pakenham, Baobabs, traduit de l’anglais par Adélaïde Barbey, Éditions du Chêne,...
   • Une dernière chauve-souris me repasse en tête, amenée par les autres, mais elle est grosse celle-ci, par exemple ; elle appartient à l’espèce énorme et affreuse des roussettes, qui habitent les régions toujours chaudes de la terre. — Pierre Loti, Fleurs d’ennui, 1882, page 19
   • Les roussettes sont les plus grandes des chauves-souris.
3. ornithologie Petit oiseau à plumage presque entièrement roux, qui habite les forêts et qu’on nomme aussi fauvette des bois.
4. ornithologie (Ardennes wallones) Grive mauvis (Turdus iliacus).
   • Mais revenons aux grives : les quatre espèces passaient à travers les Ardennes, deux grandes, la draine et la litorne (appelée ici la « Tchatcha » par une harmonie imitative parfaite) et deux plus petites, la mauvis (ici roussette) et la musicienne (ici la blanche) ; les migrations étaient souvent très imbriquées et l’on pouvait espérer trouver encore quelques grives tous les jours ; […] — Albert Mahuzier, Oiseaux migrateurs, castors : Du Guadalquivir au lac Onéga, Presses...
   • Les petites gens eux, besogneux et si méritants, pour qui le passage des roussettes, des « tchatchas » et des draines était l’aubaine annuelle, quel tort n’allaient-ils pas subir ? — Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958
5. ornithologie Nom vernaculaire du râle des genêts (Crex crex).
6. par ellipse Viticulture Roussette de Savoie, vin blanc d’appellation d’origine contrôlée (AOC) dont l’aire de production s’étend essentiellement sur le département de l’Ain et en Savoie.
   • Le vignoble savoyard ne produit pas seulement de « petits » blancs désaltérants à base du vigoureux cépage jacquère. On y trouve aussi une appellation répartie sur quelque 200 hectares : la roussette-de-savoie. Son nom peut être complété par quatre dénominations géographiques, ce qu'ailleurs on qualifierait de premiers crus : Frangy, Monterminod, Monthoux et Marestel. Tous des vins issus d’un unique cépage, l’altesse, […] — Jacques Dupont et Olivier Bompas, Carnet de vin, journal Le Point, nᵒ 2264, 28 janvier...
7. Pâtisserie Sorte de beignet, frit dans l’huile.
   • Il y avait là le vaillant pet-de-nonne, le tourteau le plus tendre, la croustillante et cassante roussette, des gâteaux secs. — Washington Irving, « La Légende du val ensommeillé », in Gene Baro, Couleurs locales....

synonymes

altesse, roue de tracteur

dérivés

grande roussette, petite roussette, petite roussette des Comores, petite roussette rouge, petite roussette de Sunda, roussette à cou rouge, roussette à couronne dorée, roussette à grandes taches, roussette à lunettes, roussette à poil doux, roussette à tête cendrée, roussette à tête grise, roussette commune, roussette d’Amboine, roussette de Geoffroy, roussette de Guam, roussette de l’Angola, roussette de l’ile Bonin, roussette de l’île de Panay, roussette de l’ile Guam, roussette de l’île Mortlock, roussette de l’île Percy, roussette de Livingstone, roussette de Madagascar, roussette de Malaisie, roussette de Pemba, roussette de Rodrigues, roussette de Samoa, roussette de Savoie, roussette de Sulawesi, roussette de Talaud, roussette de Tonga, roussette d’Égypte, roussette des îles Marianne, roussette des îles Palau, roussette des îles Palaos, roussette des îles Samoa, roussette des îles Tonga, roussette des îles Truk, roussette des Philippines, roussette des roches, roussette des Ryukyu, roussette des Seychelles, roussette du Kenya, roussette espagnole, roussette foncée, roussette géante, roussette géante de l’île de Rodriguez, roussette géante de Samoa, roussette jaune, roussette laineuse, roussette malgache couleur paille, roussette noire, roussette paillée, roussette paillée africaine, roussette rougeâtre, roussette rousse, roussette vraie

Source : « roussette », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).

adjectif

Étymologie. Composé de roux, rousse et -et.

1. Bis.
   • Pain rousset.

Source : « rousset », Wiktionnaire, section adjectif (CC BY-SA 3.0).