grillade

nom commun · féminin

Étymologie. Dérivé de griller, avec le suffixe -ade.

1. cuisine Action de griller, manière d’apprêter certains morceaux de viande ou de poisson en les grillant.
   • Mettre des tranches de filet de bœuf à la grillade.
2. cuisine Se dit aussi de personnes.
   • Non, non, j’ai pris sur-le-champ la résolution d’aider à quelque bonne œuvre, comme à la grillade d’une sorcière, à un combat judiciaire ou à quelque service pareil, et voilà pourquoi je suis ici. — Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820
3. par extension Ces viandes et ces poissons grillés.
   • Ce soir les hommes ont allumé un brasier et nous avons dîné de succulentes grillades, merguez et côtes d'agneau. Nous avons même bu un verre de boulaouane, mais discrètement. — Pierre Thibaud, Deux Nantais dans le vent, Éditions Publibook, 2009, p. 241
   • Grillade d’agneau, de porc. Grillade de saumon.

Source : « grillade », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).