grillade
concept cuire au rayonnement de la chaleur, l'air chaud
La grillade, qui au sens premier du terme constitue l'action de griller, connaît quatre sens en cuisine : c'est la façon de cuisiner (cuisson par concentration) certains morceaux de viande (bœuf, porc, mouton, chèvre, volaille…) ou de poisson. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : technique de cuisine
Catégories : préparations culinaires · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : grillade nom commun