croûte

Définitions

1. 1. Pellicule supérieure, extérieure et solide couvrant une partie plus molle, sur un aliment ou une planète par exemple.
   L’ampoule, qui éclairait cette dégringolade d’objets de toute provenance […] se balançait poussiéreuse, au bout de son fil, sous la voûte basse où le salpêtre faisait des croûtes.
   Le pain à mie compacte et bise, à la croûte épaisse couleur de couque, sent la farine honnête.
   Il est bien heureux, lui, de marcher tout à fait dans le milieu de la route bombée, où l’on voit la croûte dure de la terre, au lieu que sur les bords c'est toujours à se méfier d'un nouveau plongeon dans cette poussière désolante!
2. 2. familier Repas ; vivres.
   Il lui fallait pêcher sa croûte, n’importe comment, dans les poubelles, à plat ventre, dans la fange, dans la m…
3. 3. géologie Croûte terrestre.
   C’est seulement lorsque l’agitation du Système solaire primitif diminua que, à la surface de la Terre, les roches en fusion se solidifièrent et formèrent une croûte.
4. 4. médecine Plaques plus ou moins dures qui se forment sur la peau, généralement à la suite d’une déchirure ou écorchure, par la dessiccation d’un liquide sécrété à la surface.
   La fibrine de la croûte sert aussi de trame pour les fibroblastes et participe à la cicatrisation de la plaie.
5. 5. familier peinture Mauvais tableau.
   Ce portrait est une croûte.
   — Aimerais-tu mieux un artiste parfaitement poli, gracieux, d’un ton parfait, faisant des croûtes, ou un homme au ton grossier occupé du fond des choses et non de la forme, mais produisant des chefs-d’œuvre ?
   Il est impossible d’accrocher des tableaux avec moins de goût et de discernement ; les meilleures places sont occupées par d’énormes croûtes de l’école moderne du temps de Guérin et de Lethière.
6. 6. cuisine Partie extérieure du pain, par opposition à la mie.
   Jean Vernéjoux veut s'assurer qu'il ne reste plus de braises susceptibles de s'incorporer dans la pâte dès l'enfournage, et de constituer autant d'îlots de charbon dans la croûte du pain après la cuisson.
7. 7. travail du cuir → voir croûte de cuir
8. 8. céramique Mince feuille de pâte destinée à ébaucher les pièces de céramique moulées

Étymologie

Du moyen français crouste, du ancien français croste, cruste, du latin crusta (« croute, enveloppe »).

Proverbes et locutions

• croûte de pâté vaut bien pain

Synonymes

Antonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

Formes fléchies