marmelade

nom commun · féminin

Étymologie. Du portugais marmelada « pâte de coing », dérivé de marmelo, avec le suffixe -ada, du latin melimēlum, du grec ancien μελίμηλον, melímēlon,composé de μέλι, méli (« miel ») et de μῆλον, mêlon (« pomme »).

1. cuisine Préparation de fruits sucrés et très cuits, presque réduits en bouillie.
   • Étalez uniformément partout de la confiture, ou de la marmelade d’abricots, de prunes, de fraises, de framboises, de cassis ; puis roulez le tout sur la longueur, de la grosseur de 7 centimètres. — Jules Gouffé, Le Livre de Pâtisserie, 1873
   • Eh bien! tant que je vivrai, il n'entrera pas dans ma maison un seul pot de leurs confitures suisses ou de leurs marmelades anglaises. — Out-el-Kouloub, Zaheira, dans Trois contes de l'Amour et de la Mort, 1940
2. par extension Aliment trop cuit et presque en bouillie.
3. par extension Broyat.
   • Et cette becquée se compose d’une fine marmelade d’insectes broyés, porphyrisés entre les mandibules de la Guêpe nourrice. — Jean-Henri Fabre, Souvenirs entomologiques – Première série, 1879
4. par extension Ensemble informe.
   • Des dynasties mythologiques à la sainte famille, parricide, yeux crevés, trahisons, péchés, remords, châtiments et martyre des victimes expiatoires, toute cette marmelade glaireuse et sanglante s’est prêtée à mille variations. — René Crevel, Le Clavecin de Diderot, 1932
   • Les exploiteurs qui tiennent les cordons de la bourse et le goulot de la bouteille à l’encre ont beau ne pas regarder à la dépense et se donner une grande peine, ils n’arrivent plus à maquiller leur magma d’incohérences et de menaces. Jamais jeune soleil de mars n’avait accusé si grande marmelade. — René Crevel, Tels qu’en eux-mêmes tous leurs propos les changent, Revue Commune,...

synonymes

confiture, compote

dérivés

être dans la marmelade, en marmelade

Source : « marmelade », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).