fondans

nom commun · masculin

Étymologie. Participe présent adjectivé et substantivé de fondre. référence nécessaire (résoudre le problème)

1. Chose qui fond ou qui fait fondre, au propre comme au figuré, en médecine ou en arts.
   • Pour foudre les matières étrangères du minerai, on ajoute en outre un fondant qui est destiné à former avec la gangue terreuse des silicates fusibles ou laitiers. La nature du fondant dépend de celle de la gangue : si celle-ci est argileuse, comme c’est le cas le plus fréquent, on emploie du calcaire (castine des ouvriers) ; si elle est calcaire on ajoute de l’argile (erbue). — Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes,...
   • On remarque, toutefois, que l’habitude du service des confitures tend à disparaître dans la société aristocratique de Smyrne qui la remplace par l’offre de fondants, fruits confits, chocolatines et bonbons variés : mais elle règne encore dans toutes les autres classes de la population levantine. — La Sucrerie Indigène et Coloniale, volume 76, 1910, page 323
2. médecine en particulier Remède que l’on croyait propre à fondre les humeurs et à les rendre fluides ; remède qu’on emploie pour dissoudre les tumeurs.
   • La teinture hydragogue de Minet, l’oxymel colchique, joint à de doux fondans, furent employés inutilement. Il est vrai qu’elle désenfloit pour quelques jours, & que ces remèdes poussoient prodigieusement par les urines; […]. — « Observations sur la connoissance du pouls dans les grossesses, qui peut servir à...
3. art en particulier Qualifie l’émail incolore que l’on mêle avec les couleurs qu’on veut appliquer sur les métaux.
4. Pâtisserie Variété de sucre utilisé pour glacer les pâtisseries.
5. cuisine en particulier Petit gâteau au chocolat dont l’intérieur reste liquide.
   • Ce coffret dont les plateaux d’acajou emboîtés les uns dans les autres contiennent des empreintes d’intailles à sujets antiques, rangées comme des fondants dans la boîte d’un grand confiseur, constitue à la fois une sorte de jeu de société (« Tiens, Jupiter ! – Non, c’est Neptune, voyez son trident ! ») et un inventaire de ce qu’on a aimé dans les musées vers 1840. — Marguerite Yourcenar, Archives du Nord, Gallimard, 1977, page 149
6. chimie par ellipse Corps fondant.
   • Le laitier d'allure chaude, en pierrailles, convient comme fondant dans tous les cas; on peut en ajouter un fort excès sans courir le moindre danger; il fond lentement, dissolvant par filtration, à travers le coke, les résidus de la combustion; […]. — F. Bicheroux, « La mise à feu des hauts-fourneaux », dans la Revue Universelle des...
   • Le carbonate de sodium agit comme un fondant : il abaisse la température de fusion du mélange – la silice seule fondrait à 1,750 °C. — Sean Bailly, La transformation du sable en verre suivie en temps réel, Pour la...

dérivés

fondant au chocolat

Source : « fondant », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).